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Mar 03 2014

Zuppa di lenticchie rosse alla turca

Pubblicato alle 12:25 in PRIMI PIATTI

Zuppa di lenticchie rosse © minadezhda - Fotolia.com

Zuppa di lenticchie rosse © minadezhda – Fotolia.com

Una zuppa calda e speziata per scaldarsi in queste ultime fredde ed umide giornate invernali.

Da assaporare in compagnia di amici o famigliari, la zuppa di lenticchie rosse vi farà viaggiare con la fantasia nella città dalle mille e una notte: Istanbul!

Ingredienti per 6 persone:

  • lenticchie rosse decorticate, 300 gr

  • olio d’oliva, 3 cucchiai

  • cipolla, 1

  • carota, 2

  • sedano, un gambo

  • aglio, 3 spicchi

  • passata di pomodoro, 150gr.

  • brodo, 1 l.

  • paprika, 2 cucchiai

  • cumino, 2 cucchiai

  • menta fresca, qualche fogliolina

  • limone,1/2

  • pepe

Ingredienti per il brodo vegetale

  • acqua, 1.5 l.

  • cipolla, 1

  • carota, 1

  • sedano, 1

  • alloro, 1 foglia

  • sale grosso, q.b.

Preparazione

Le lenticchie rosse di norma non richiedono l’ammollo, ma leggete bene l’etichetta per non essere costrette a rinunciare alla zuppa!

Per prima cosa preparate il brodo. Basta far bollire nell’acqua, una cipolla tagliata in quattro parti, una carota spelata, una foglia d’alloro e una bella costa di sedano. Quando bolle aggiungete una manciata di sale grosso. Chiudete con un coperchio e cuocete per 30′. A cottura ultimata basta filtrare il brodo con un colino ed il gioco è fatto!

Mentre il brodo sobbolle tagliate a cubetti piccolini le carote, la cipolla e l’aglio e il sedano.

Poi fate scaldare l’olio in una casseruola e fate rosolare per 5′ le verdurine con la paprika e il cumino.

Unite la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco vivo per 3′- 4′.

Ora è il momento di aggiungere le lenticchie rosse e il brodo, e fate sobbollire a fuoco lento per circa 30′. Non dimenticatevi di coprire la casseruola con il coperchio!

Nel frattempo preparate una salsina con 5/6 cucchiai d’olio, a cui aggiungerete le foglioline di menta fresca e il succo di mezzo limone spremuto.

Mettete la salsina in tavola e invitate i vostri ospiti ad aggiungerla al piatto per assaporare il vero sapore delle lenticchie rosse alla turca!

Tempo di preparazione

10′ (+ il tempo dell’ammollo delle lenticchie se necessario)

Tempo di cottura

40′ per la zuppa

30′ per il brodo

Info & Curiosità

Le lenticchie rosse decorticate come tutti i legumi, sono ricchissime di proteine vegetali e sono un’ottima alternativa agli alimenti proteici di origine animale. Contengono inoltre molti sali minerali e sono ricche di vitamine B.

 



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