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'SformatO'

Set 23 2012

Sformato della nonna con patate e carote

Pubblicato in ANTIPASTI,SECONDI PIATTI

sformato della nonna
 

Ingredienti teglia per 4 persone  

800 grammi di patate
400 grammi di carote
2 uova
olio
sale e pepe
2 cucchiai grandi di latte
formaggio pecorino o parmigiano
prezzemolo tritato
burro
pane grattuggiato

Preparazione dello sformato della nonna

Pelare e bollire patate e carote.
Schiacciarle e metterle in una terrina. Aggiungere le uova, sale e pepe e prezzemolo. Versare un cucchiaio di olio d'oliva e due cucchiai di latte e poi il formaggio che preferite: parmigiano o pecorino. 
Le quantità di formaggio, sale e pepe sono in base alle vostre abitudini e gusti.

Amalgamare bene il tutto, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Utilizzare una teglia adatta a contenere l'impasto, e spalmarne il fondo con burro. Trasferire impasto nella teglia e modellarlo.
Aggiungere sopra al tutto dei fiocchetti di burro sparsi. Spolverare con pane grattugiato.

Mettere nel forno a 180° per circa 20 minuti (fino a doratura della superficie) 

La nonna dice di servire lo sformato freddo. Ma anche tiepido o caldo è buonissimo!

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Mag 27 2009

Sformato di cavolfiore

Pubblicato in CONTORNI

Ingredienti

2 cavolfiori
100 g di emmenthal
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di burro
50 g di farina
1/2 litro di latte
 
Preparazione

Mondate i cavolfiori e lessateli. Con la farina, il latte e il burro preparate una besciamella; quindi, disponete la verdura in una pirofila imburrata. Insaporite con un pizzico di sale e pepe e ricoprite con la besciamella. Riducete l’emmenthal in scaglie e spargetele sullo sformato, insieme al parmigiano e passate in forno a 250°C per 10 minuti. A cottura ultimata, accendete brevemente il grill per ottenere una croccante crosta dorata.

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Apr 04 2009

Sformato di bietole

Pubblicato in CONTORNI

Ingredienti:

7 foglie di bietola
250 gr di ricotta
2 fette di pancarrè ammollato in 4 cucchiai di latte
3 cucchiai di pinoli abbrustoliti
1 uovo
1/2 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di olio d’oliva
5-6 foglie di basilico
1 scalogno
sale, pepe

Preparazione

Sbollentare le foglie intere in acqua bollente 30" e passarle in acqua fredda foderarvi i stampini unti d’olio.
Passare le coste in padella( o gli spinaci)con olio e lo scalogno tritato unirli alla ricotta con i pinoli (lasciarne un po’ per la decorazione)sale pepe l’uovo il pane strizzato il basilico spezzettato riempite i stampini e ripiegate sopra le foglie
debordanti.
In forno a 180° per 25 minuti sformare e servire decorando con i pinoli lasciati da parte.

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