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'scamorza'

Mag 28 2015

Insalata di carne

Pubblicato in PIATTI UNICI

 Insalata di carne © De Agostini Picture Library

Insalata di carne © De Agostini Picture Library

Ecco un’idea buonissima per preparare un pranzo veloce e completo: è anche leggero!

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Dic 05 2012

Polpettone in crosta

Pubblicato in ANTIPASTI,SECONDI PIATTI

Polpettone di patate in crosta

POLPETTONE DI PATATE E TONNO IN CROSTA

Ingredienti

5 patate grandi
2 scatolette di tonno sotto olio
una piccola scamorza affumicata
200 gr prosciutto cotto a cubetti
sale
pepe
3 uova
un rotolo di pasta sfoglia
noce moscata
pane grattato (se necessario)

Procedimento per la preparazione del polpettone in crosta:

Polpettone. Il principe dei piatti del lunedì, quando si ricicla tutto ciò che il pranzo domenicale ha lasciato nel frigo. Ma perché relegarlo a piatto di recupero?  Per una volta il polpettone diventa re e si veste elegantemente di una friabile crosta di sfoglia, con un ripieno dai profumi affumicati e la morbidezza delle patate. Ingredienti semplici per un piatto ricercato.

Lavate bene sotto l’acqua corrente le patate e togliete ogni piccola imperfezione. Mettetele in pentola a pressione con mezzo bicchiere di acqua e un pugno di sale grosso e lasciatele cuocere per circa 15 minuti da quando inizia a fischiare. Se non avete la pentola a pressione, potete lessarle in acqua bollente salata oppure cuocerle in microonde per circa 12 minuti avvolte in carta da forno bagnata.

Lasciatele raffreddare, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate in una ciotola capiente.

Tagliate a pezzetti la scamorza e spezzettate bene il tonno con una forchetta.

Unite tonno, scamorza, prosciutto e due uova alle patate. Salate, pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata. Se il composto vi sembra troppo molle, aggiungete del pan grattato.

Lasciate raffreddare bene il tutto, dopodiché versate il composto su un foglio di carta da forno, con cui vi aiuterete per dargli la forma allungata tipica del polpettone.

Stendete la sfoglia, appoggiatevi sopra il polpettone di patate e chiudete bene il tutto, sigillando con un po’ d’acqua la sfoglia. Spennellate la crosta con l’uovo rimasto, precedentemente sbattuto, e praticate dei tagli alla sfoglia per evitare che esploda in cottura.

Ponete il vostro polpettone in uno stampo da plumcake ricoperto di carta da forno. Infornate a forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, finché non risulterà ben dorato. Sfornate e servite tiepido o, se vi piace, anche freddo.

Ed ora a voi la scelta, se presentare il polpettone in crosta intero come secondo o a fettine come sfizioso antipasto. Di certo non passerà inosservato!

Polpettone di patate e tonno in Crosta By
Ricetta semplice e veloce del polpettone di patate e tonno.
Tempi di preparazione: Tempi di cottura: Calorie: circa 300 ogni 100gr. Buon appetito!

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