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'Salsiccia'

Ago 02 2016

Paella valenciana: ecco la ricetta più buona

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Se vuoi preparare una vera paella spagnola tra i fornelli della tua cucina, segui questa semplice ricetta e lascerai a bocca aperta i tuoi ospiti

paella

Allacciatevi il grembiule, si parte per un viaggio nella cucina spagnola. La protagonista non poteva che essere la paella, uno dei piatti più buoni e famosi della gastronomia iberica.

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Nov 16 2015

Pancotto alla lucana

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Pancotto alla lucana © De Agostini Picture Library

Pancotto alla lucana © De Agostini Picture Library

Un piatto unico che ha come base il pane: è una ricetta tradizionale della Basilicata, utile per consumare il pane avanzato…

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Set 28 2015

Gnocchi con salsiccia

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Gnocchi con salsiccia © De Agostini Picture Library

Gnocchi con salsiccia © De Agostini Picture Library

Questo primo gustoso, adatto per le prime giornate autunnali, è anche un perfetto piatto unico: ecco come si prepara…

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Apr 23 2015

Riso con salsiccia e spinaci

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Riso con salsiccia e spinaci © De Agostini Picture Library

Riso con salsiccia e spinaci © De Agostini Picture Library

Un primo che, grazie all’aggiunta della carne e della verdura, può essere tranquillamente anche una piatto unico.

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Mar 27 2015

Gumbo sprint

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Gumbo sprint © De Agostini Picture Library

Gumbo sprint © De Agostini Picture Library

Questa zuppa piccante è molto veloce da preparare: la sua caratteristica sono gli ingredienti esotici…

Gumbo sprint
Portata: Piatto unico
Cucina: Americana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • petto di pollo g 200
  • salsiccette g 200
  • code di gamberi g 200
  • gumbo in scatola g 200
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo tritato
  • peperoncino tritato
  • farina
  • olio di semi di arachide
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Mondate e tritate cipolla e aglio. Tagliate a bocconcini il pollo. Pelate e tagliate a tocchetti le salsiccette. Sgusciate le code di gamberi e privatele del budellino nero. Fate un roux cuocendo in una casseruolina 4 cucchiai di olio e 4 di farina per 25 minuti, mescolando.
  2. Nel frattempo, rosolate in una casseruola con poco olio la cipolla e l’aglio, poi unite il pollo e le salsiccette, coprite a filo di acqua bollente e cuocete per 15 minuti, mescolando e unendo acqua bollente in modo che sia sempre a filo.
  3. Unite il roux e il gumbo e cuocete ancora per 10 minuti. Aggiungete alla fine i gamberi, regolate di sale e di pepe, profumate con il prezzemolo e il peperoncino e servite.
Note
La ricetta:

Il gumbo è una zuppa fatta con pollame, salsicce e frutti di mare, cotta con un roux e aromatizzata con gumbo (detto anche okra o bamia), una verdura con frutti simili a piccole zucchine.
Il roux è un composto a base di burro e farina che s'adopera per legare le salse.

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Mar 26 2015

Sedanini con le verze

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Sedanini con le verze © De Agostini Picture Library

Sedanini con le verze © De Agostini Picture Library

Per chiudere in bellezza l’inverno ecco un buon primo con la verza!

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Mar 16 2015

Favata

Favata © De Agostini Picture Library

Favata © De Agostini Picture Library

Tante verdure e carne di maiale: ecco un piatto unico saporito perfetto per tutta la famiglia!

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Apr 08 2014

Gramigna con la salsiccia

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Gramigna con la salsiccia @ © www.ilmax72.com - Fotolia.com

Gramigna con la salsiccia @ © www.ilmax72.com – Fotolia.com

Quando il fisico reclama qualcosa di goloso, saporito e stuzzicante la gramigna con la salsiccia è il piatto da mettere in tavola!

Gramigna con la salsiccia
Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • gramigna, 350 gr.
  • salsiccia, 200 gr.
  • panna da cucina, 100 gr.
  • vino bianco, 1 bicchiere
  • olio extra vergine di oliva, q.b.
  • pecorino romano, q.b.
  • rosmarino, 1 rametto
  • sale, q.b.
  • pepe, q.b.
Procedimento
  1. Mentre fate bollire l'acqua per la gramigna, in una padella fate rosolare la salsiccia con un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva e il rosmarino. Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco. Dopo 5' aggiungete la panna liquida e fate cuocere a fuoco lento per altri 5'.
  2. Buttate la pasta e scolatela quando mancano ancora pochi minuti alla cottura.
  3. Fate poi saltare la gramigna con il sugo di salsiccia e panna per qualche minuto, fino a quando la pasta avrà raggiunto la cottura che preferite.
  4. Servite in un piatto con una bella spolverata di pepe e pecorino romano in abbondanza.
Note
La salsiccia è un insaccato di carne tipico di molte regioni italiane. La sua origine è incerta. La prima testimonianza storica ne attribuisce l'invenzione e l'uso ai Lucani. Ecco cosa scrive lo storico romano Marco Terenzio Varrone: «Chiamano lucanica una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai Lucani».

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Ott 24 2012

Mezze maniche con salsiccia e stracchino

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pasta salsiccia e stracchino

Ingredienti per 4 persone:

400gr mezze maniche
2 salsicce
1 panetto di stracchino
Pepe
Latte q.b.

Preparazione delle mezze maniche con salsiccia e stracchino 

Lessare le mezze maniche in abbondante acqua salata.

Nel frattempo privare la salsiccia della pelle e spezzettarla in una padella antiaderente. Far rosolare la salsiccia. Aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura della pasta per evitare che bruci.

Quando risulta ben cotta spegnere il fuoco e aggiungere lo stracchino spezzettato con un filo di latte, giusto per rendere il tutto più cremoso.

Saltare la pasta nel sugo e servire subito (essendo un pasta con un sugo a base di formaggio tende ad asciugarsi). Se avete la luganega di Monza.. meglio!

Buon appetito!

Grazie a Una Famiglia ai fornelli per questa gustosa ricetta!

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Set 22 2010

Gramigna alla Salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

300 grammi di gramigna,
200 grammi  di salsiccia,
mezza cipolla,
300 grammi di passato di pomodoro,
2 cucchiai di latte,
sale. 
 
Preparazione della gramigna alla salsiccia:

Tagliate a velo la cipolla e mettetela in una casseruola con la salsiccia spellata e sbriciolata.

Coprite e lasciate che la salsiccia emetta tutto il suo grasso tenendo la fiamma bassa. Dopodiché eliminate gran parte del grasso e aggiungete il passato di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti aggiungendo il latte.

Scolate la gramigna che avrete fatto cuocere al dente e conditela con il sugo preparato.

Mescolate e servite subito ben caldo.

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