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'Risotto'

Apr 29 2016

Risotto con fragole e ortiche

Pubblicato in PRIMI PIATTI

risotto_fragole

Hai mai pensato che #fragole e ortiche potessero combinarsi in un primo delizioso? È il caso del #risotto con fragole e ortiche, semplicissimo e veloce.

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Ott 09 2015

Fagottini di risotto giallo

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Fagottini di risotto giallo © De Agostini Picture Library

Fagottini di risotto giallo © De Agostini Picture Library

Un fingerfood dal sapore oriental-italiano, facile e con la sorpresa! Prepararlo è semplice…

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Mag 14 2015

Risotto con scorfano alle mandorle

 Risotto con scorfano alle mandorle © De Agostini Picture Library

Risotto con scorfano alle mandorle © De Agostini Picture Library

Ecco un piatto unico molto rapido da preparare: ricordate di farvi preparare i filetti dal pescivendolo, portando via anche tutto il resto!

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Feb 25 2015

Risotto ai porri

Pubblicato in PRIMI PIATTI

Risotto ai porri  © De Agostini Picture Library

Risotto ai porri © De Agostini Picture Library

Un risotto verde, che può diventare un piatto vegetariano eliminando semplicemente la pancetta. Ecco come si fa.

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Giu 09 2012

Risotto Alla Birra

Pubblicato in PRIMI PIATTI

risotto-birra

 

Ingredienti

300 grammi di Riso
30 grammi di Formaggio Fontina
30 grammi di Formaggio Crescenza
30 grammi di Formaggio Parmigiano
1 Cipolla Piccola
80 Cl Brodo
15 Cl Birra
30 grammi di Burro
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

Preparazione del risotto alla birra

Tritate la cipolla e fatela appassire all'interno di una casseruola con l'olio.
Versate il riso nella casseruola e lasciatelo tostare per pochi minuti, poi proseguite la cottura bagnando poco per volta con il brodo bollente.

Sciogliete in un tegame il burro e aggiungete i formaggi tagliati a minuscoli dadini e la birra, lasciando fondere tutto a fuoco molto lento e mescolando continuamente. Alla fine salate leggermente.

Unite la crema di formaggi al risotto una volta pronto.
Mantecate bene mescolando il tutto fuori dal fuoco, poi trasferite il risotto in un piatto da portata e servitelo subito.

P.S. Provate il risotto alla birra anche con l'aggiunta di funghi saltati nel burro.

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Dic 29 2009

Risotto Alle Ortiche

Pubblicato in PRIMI PIATTI

Risotto alle ortiche

Ingredienti

1 Cipolla
300 grammi di Riso
1 Bicchiere di Vino
70 grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato
40 grammi di Burro
300 grammi di Foglie D'ortica
Brodo

Preparazione del risotto alle ortiche

Far rosolare la cipolla tritata in 20 grammi di burro, e successivamente aggiungere le ortiche ben lavate (usare i guanti per lavarle!) e tritate.

Far insaporire per qualche minuto prima di aggiungere il riso. Mescolare ed aggiungere il vino, versare il brodo facendolo evaporare poco a poco.

Quando la cottura è quasi al termine aggiungere il parmigiano, il burro rimasto, e servire il risotto.

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Dic 11 2009

Risotto Alla Vodka

Ingredienti per i risotto

350 grammi di Riso
100 grammi di Salmone Affumicato
100 grammi di Code Di Gamberetti Lessate
100 grammi di Mascarpone
2 Bicchierini Vodka
Erba Cipollina
Brodo Vegetale
Burro
Sale
Pepe

Preparazione del risotto

Soffriggere 50 grammi di burro e rosolarci dentro metà salmone tritato e i gamberetti.
Aggiungere il riso, tostarlo, bagnarlo con la vodka e far evaporare.

Portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale necessario.
Poco prima di togliere dal fuoco il risotto salare, pepare e aggiungere il
rimanente salmone a pezzetti ed il mascarpone.

Prima di servire il risotto alla vodka cospargerlo con l'erba cipollina tagliuzzata.

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Dic 06 2009

Risotto ai frutti di mare

risotto ai frutti di mare

Ingredienti

300 grammi di riso
600 grammi tra moscardini, polipetti, seppioline, calamaretti puliti
200 grammi di peoci sgusciati
1 cipolla
1 spicchio d’aglio, passato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo di pesce
prezzemolo
olio
sale
pepe

Preparazione del risotto

Scaldate dell'olio in grande quantità, rosolandoci la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio intero.
Quando cipolla e aglio avranno preso colore togliete l’aglio, aggiungete seppioline, polipetti, moscardini e calamaretti, e lasciateli insaporire. Spruzzateli con un bicchiere di vino e fate evaporare, aggiungendo sale e pepe.
Versate un mezzo bicchiere d’acqua e aggiungete due cucchiai di passato di pomodoro. Continuate la cottura per circa 10 minuti.

Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire e, quando ha assorbito un po’ di salsa, bagnatelo con il brodo di pesce caldo. Continuate con questa operazione per una ventina di minuti.

Quasi a fine cottura aggiungete i pesci e mescolate a lungo. Quando il risotto è pronto trasferitelo sul piatto da portata e cospargetelo con un po’ di prezzemolo tritato prima di servire.

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Ott 22 2009

Risotto di Halloween

Ingredienti per 6 persone

riso 400 g
polpa di zucca 400 g
burro 150g
parmigiano reggiano grattugiato 100 g
cipolla
brodo
prezzemolo
sale e pepe

Preparazione

Mettere in una casseruola la cipolla tritata finemente con la metà del burro poi aggiungere la zucca tagliata a piccoli dadini, versare un pò di brodo, salare e pepare lasciando cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa.

Versare il riso e portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente.

Quando il risotto é cotto unire il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano.

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Ott 10 2009

Ricetta di Halloween: Risotto alla Zucca

Ingredienti per 6 persone

500 g di riso arborio
800 g di zucca gialla
100 g di burro
1 dl di olio
1 cucchiaio di cipolla tritata
Parmigiano grattugiato
Sale e pepe

Preparazione

Eliminate scorza e semi, tagliate la zucca a dadini.
Fate imbiondire in un tegame la cipolla con l’olio, aggiungete i dadini di zucca e qualche cucchiaio di acqua, salate e pepate.
Dopo una decina di minuti di cottura gettatevi il riso, mescolate e continuate la cottura aggiungendo man mano che il riso ispessisce e asciuga un poco di acqua bollente leggermente salata.
Togliete dal fuoco il riso al dente, aggiungete il burro e il parmigiano, mescolate, e servite ben caldo.

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