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'Ricette'

Giu 13 2008

Pane al Mais

Pubblicato in RUSTICI E PIZZE

Ingredienti:

500 grammi di farina di grano duro;
250 grammi di farina di mais;
un cubetto di lievito di birra;
un cucchiaino di miele;
1 cucchiaino e mezzo di sale;
un cucchiaio di olio.

Procedimento:

Mescolare molto bene le due farine; far sciogliere il lievito in acqua tiepida a cui si è aggiunto un cucchiaino di miele; far sciogliere anche il sale in poca acqua tiepida; unire il lievito, il sale e l’olio alla farina ed impastare aggiungendo l’acqua sufficiente per un impasto giusto per almeno 20 minuti.
Dare al pane la forma, metterlo in una teglia leggermente unta e passata con un velo di farina, fare sulla superficie tre tagli incrociati e lasciar lievitare per circa un’ora e mezzo o anche due.
Passare direttamente in forno caldo a 200° per circa un’ora o anche meno a seconda della grandezza del pane. Dopo i primi 15 minuti abbassate la temperatura a 190° circa.
Nel forno va sempre messo un pentolino di acqua.

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Giu 06 2008

Torta al Kiwi

Pubblicato in DOLCI

Ingredienti:

10 g di farina 
100 g di latte 
80 g di burro 
200 g di zucchero 
80 g di fecola di patate 
3 uova 
1 limone 
3 kiwi 
panna 
1 bustina di lievito 

Esecuzione:

Unire la fecola, lo zucchero, il burro sciolto, il latte e il succo di limone. Aggiungere i tuorli e mescolare bene.
Quando il composto sarà spumoso, unire il lievito e gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una tortiera con il foro centrale imburrata e cosparsa di farina. Mettere in forno per 85 minuti a 180°.
Guarnire con la panna e con i kiwi tagliati a fettine.

[tags]Dolci, Ricette, Torta, Kiwi[/tags]

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Mag 23 2008

Torta ai pistacchi

Pubblicato in DOLCI

Ingredienti:

150 g di farina 
1 bicchiere di latte 
100 g di burro 
180 g di zucchero 
4 cucchiai di marmellata di pesche 
4 uova 
250 g di pistacchi spellati 
1 bustina di lievito 

Esecuzione:
 
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il burro fuso, quindi incorporare, poco alla volta la farina alternata al latte.
Sbattere con una frusta, unire il lievito, gli albumi montati a neve e 70 g di pistacchi tritati.
Versare l’impasto in una pirofila imburrata e infarinata e mettere in forno caldo a 180° per 45′.
Ricoprire la superficie con la marmellata e con gli altri pistacchi tritati.

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Mag 16 2008

Pane allo zafferano

Pubblicato in RUSTICI E PIZZE

 

Pane allo zafferano

Ingredienti:

250 grammi di farina 00
200 grammi di farina integrale
100 grammi di farina di segale
50 grammi di semi di sesamo
30 grammi di lievito di birra
360 grammi di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
3 bustine di zafferano

Procedimento:

Mescolare i tre tipi di farina e fare la fontana, sciogliere il lievito con un po’ di latte tiepido e il cucchiaino di zucchero, poi versarlo al centro della fontana insieme ai semi di sesamo. Sciogliere le bustine di zafferano nel restante latte e mettere il sale intorno alla fontana, lontano dal lievito. Iniziare ad amalgamare l’impasto aggiungendo il latte un po’ alla volta. Impastare bene il tutto per 10 minuti poi mettere a lievitare in un luogo tiepido per un’ora. Riprendere l’impasto e dividerlo in due,formare due pagnotte e mettere a lievitare per un’altra ora e mezza e poi cuocere in forno già caldo, a 200°C per circa 50 minuti.

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Mag 09 2008

Biscotti alle mandorle

Pubblicato in DOLCI

Ingredienti:
 
150 g di farina 0
100 g di mandorle sbucciate
100 g di zucchero  
2 albumi
10 g di cremortartaro
5 g di vanillina 
 
Esecuzione:

Mescolare insieme e finemente lo zucchero, la farina,  con le mandorle e vanillina finché acquistano  consistenza ; montare gli albumi a neve; aggiungere un cucchiaio alla volta gli albumi montati a neve alla farina  e zucchero.
Mettete la carta forno nella classica teglia del forno elettrico e con un cucchiaino create tanti piccoli panetti piatti delle dimensioni preferite!
Infornare in forno preriscaldato a 140 gradi per circa 10 minuti. 
Togliete dal forno tagliate a fettine fini e biscottate di nuovo in forno x 10 minuti a circa 130 gradi.

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Mag 02 2008

Involtini leggeri di melanzane

Pubblicato in ANTIPASTI,CONTORNI

Ingredienti:

  • Melanzane,
  • prosciutto cotto o altro affettato a piacere,
  • sottilette o montasio poco stagionato,
  • formaggio pecorino grattugiato,
  • sale e pepe.

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fettine per il lungo e passarle alla griglia dopo averle lasciate scaricare con il sale per circa una mezz’ora. Lasciare raffreddare per qualche minuto e appoggiare su ogni fetta una prosciutto cotto oppure di spek e formaggio affettato sottilmente (sottilette o ancora meglio montasio o pecorino poco stagionati).
Arrotolare le melanzane con il ripieno, fermarle con uno spiedino, spolverarle di pecorino o parmigiano e gratinare al forno.
Questo piatto è indicato anche per la stagione estiva perchè gli involtini si possono mangiare anche freddi o tiepidi. Spesso io li farcisco con quello che ho in casa, ma il risultato non cambia: sono molto appetitosi.

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Apr 25 2008

Spaghetti alla Puttanesca

Pubblicato in PRIMI PIATTI

Ingredienti

400 g. di spaghetti n° 5
250 g. di pomodori pelati da sugo
150 g. di olive nere snocciolate
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi
5 acciughe salate
olio extravergine di oliva e sale quanto basta

Preparazione

Pulisci e trita l’aglio e spezzetta i filetti d’acciuga. Pela i pomodori, privali dei semi e tagliali a pezzetti. Lava il prezzemolo asciugalo e tritalo a pezzettini.
In un tegame fai soffriggere in un po’ di olio, l’aglio tritato e le acciughe; quando l’aglio diventa leggermente dorato, aggiungi le olive, i capperi e i pomodori. Fai cuocere per qualche minuto facendo insaporire gli ingredienti.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente, condiscili con il sughetto ottenuto e cospargi il tutto con il prezzemolo.
Servi subito in tavola…..Buon Appetito!!!

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Apr 18 2008

Panzerotti

Pubblicato in ANTIPASTI,RUSTICI E PIZZE

Ingredienti per la pasta:

1kg. di farina 00
1 cucchiaio colmo di sale
1 cucchiaio colmo di zucchero
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cubetto di lievito di birra 25 gr
3 cucchiai di vino bianco

Possibili ripieni:

  • mozzarella/pomodoro/origano,
  • stracchino/salsiccia,
  • prosciutto cotto/formaggio
  • salame/formaggio

Preparazione:

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro lo zucchero, l’olio extravergine di oliva, il vino, il sale e il lievito sciolto in due bicchieri di acqua tiepida. Impastate bene ed aggiungete acqua tiepida fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido ed elastico. Formate un panetto, copritelo con un panno umido e lasciatelo lievitare ( in un ambiente caldo basterà una mezzora ). A lievitazione ultimata, prendete il panetto, lavoratelo ancora un attimo e da esso ricavate delle palline della grandezza di una piccola arancia. Ricopritele con un panno umido e lasciate lievitare per un altra mezzora. A questo punto dalle palline lievitate ricaverete dei dischi di circa 15 cm di diametro. In una delle metà sistemate un pò di mozzarella e un pò di pomodoro, l’origano o gli altri ingredienti scelti per il ripeino.
Richiudete quindi la metà vuota su quella con i condimenti e ne otterrete una mezzaluna che avrete cura di richiudere per bene nei bordi aiutandovi coi rebbi di una forchetta.
Friggete subito in abbondante olio extravergine di oliva, che avrete precedentemente riscaldato, girando i panzerotti fino a che diventano dorati.
Scolateli in una ciotola dove avrete messo della carta da cucina.

Serviteli molto caldi facendo attenzione al primo morso a non scottarvi con il ripieno!!!

[tags]Ricette, Panzerotti, Ripieni mozzarella[/tags]

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Apr 04 2008

Gnoches da Formai ricette del Trentino Alto Adige

Pubblicato in SECONDI PIATTI

I gnoches da formai si facevano nei giorni delle feste con un formaggio forte "formai de cèsa", chi non ne aveva la possibilità usava i formaggi che riceveva in cambio di qualche genere alimentare. In Fassa si dice che gli abitanti di Penia facessero, e tutt’ora fanno, i gnoches da formai più grandi della valle; e forse anche i più buoni?

Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di formaggio di malga
3 cucchiai di farina di grano
2 uova
1 bicchiere di acqua o di latte
1 cucchiaino di olio
burro
formaggio Grana

Procuratevi del formaggio nostrano a pasta morbida, ideale il Puzzone di Moena, e sminuzzatelo aiutandovi con una forchetta o un coltello. Impastate con la farina, le uova, un po’ d’acqua o latte e un cucchiaino scarso di olio.
Con l’aiuto del cucchiaio formate degli gnocchi che cuocerete in acqua salata, gettandoli al primo bollore, in modo che non si sfaldino.
Scolateli mano a mano che galleggeranno sull’acqua e conditeli con abbondante burro fuso e Grana…

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Feb 15 2008

Torta di Mars….

Pubblicato in DOLCI

Ecco la ricetta di un dolce veramente delizioso la Torta di Riso soffiato!

Un dolce semplice da preparare, amato dai bambini e sempre apprezzato anche dai più grandi!!!

INGREDIENTI 

125 gr burro a temperatura ambiente, 
9 Mars, 
375 gr di riso soffiato tostato.


PREPARAZIONE

Far sciogliere il burro a bagnomaria, nel frattempo far sciogliere i Mars in un tegamino evitando che soffriggano. Unire il riso soffiato al burro fuso ed i Mars e mescolare bene finchè non si ottiene un composto omogeneo. Mettere il tutto in una pirofila e livellare con un batticarne. Lasciare raffreddare per almeno un paio d'ore in frigo. Tagliare la composizione a rettangoli e servire. Di solito si prepara il giorno prima di servirlo perchè diventa più buono "riposandosi".

UNA BOMBA, MA NE VALE DAVVERO LA PENA!!!!!!!!!!

torta_mars

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