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'peperoncino'

Nov 18 2016

Dall’India con furore: come preparare il Pollo Tandoori

Pubblicato in RICETTE DI CARNE

Delizioso e esotico, il pollo Tandoori sa trasportarci in India fin dal primo boccone! Scopriamo insieme come prepararlo a casa nostra in poche, semplici mosse

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Tipico della regione del Punjab, il pollo Tandoori è uno dei piatti più famosi di tutta la cucina indiana. Immancabile in ogni ristorante indiano che si rispetti, si tratta di una squisita preparazione, spesso accompagnata da riso basmati, che prevede la marinatura del pollo in una mistura di yogurt, garam masala, aglio, zenzero e altre spezie e la sua cottura in forno.

Il suo nome deriva infatti dal tandoor, un tradizionale forno in cotto e argilla dalla caratteristica forma di campana rovesciata. Per cuocere gli alimenti il tandoor può servirsi sia del calore delle braci incandescenti che bruciano alla base del forno stesso sia della fiamma diretta del fuoco sia del fumo (per affumicare).

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Nov 17 2016

Caviale di melanzane: come prepararlo?

Pubblicato in ANTIPASTI

Una ricetta facilissima e raffinata da servire come accompagnamento vegan a crostini di pane o verdure in pinzimonio. Ecco come prepararlo in quattro semplici mosse

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Se volete preparare un antipasto semplicissimo ma dall’effetto assicurato, non c’è niente di meglio del caviale di melanzane. Vegan e gluten free, è una preparazione cremosa e di carattere, che si adatta praticamente a qualsiasi tipo di ospite. Potete servirlo in accompagnamento a dei fragranti crostini di pane o, se avete celiaci a tavola, come intingolo per delle fresche verdure in pinzimonio o delle semplici uova sode.

È davvero semplicissimo da preparare, ma la realizzazione richiede dei tempi un po’ lunghi (circa 60 minuti). Il goloso risultato finale saprà però come ripagarvi di tutto il tempo speso nella preparazione.

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Ago 03 2016

Pollo al cocco: il sapore dei tropici a casa tua

Porta in tavola i gusti dei Caraibi con il pollo speziato al cocco, saporito e semplicissimo da preparare

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Voglia di Caraibi? Forse non potremo regalarti il mare cristallino o le ampie spiagge di sabbia candida, però possiamo suggerirti una ricetta per portare il sapore dei tropici direttamente a casa tua.

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Nov 23 2015

Paté in guacamole

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Paté in guacamole © De Agostini Picture Library

Paté in guacamole © De Agostini Picture Library

Ecco un modo originale per presentare il classico paté. Con una salsa messicana…

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Ott 07 2015

Pasta con gamberi e porri

Pubblicato in PIATTI UNICI,PRIMI PIATTI

Pasta con gamberi e porri © De Agostini Picture Library

Pasta con gamberi e porri © De Agostini Picture Library

Un primo che può essere un ottimo piatto unico, perché la pasta è condita con pesce e verdura…. da provare!

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Set 18 2015

Granseola ripiena

Granseola ripiena © De Agostini Picture Library

Granseola ripiena © De Agostini Picture Library

Un antipasto etnico semplice e di grande effetto: ecco come si prepara!

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Giu 23 2015

Hamburger guarnito

Pubblicato in RICETTE DI CARNE

 Hamburger guarnito © De Agostini Picture Library

Hamburger guarnito © De Agostini Picture Library

Ecco come preparare a casa un classico hamburger: la ricetta è semplice!

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Mag 29 2015

Salsa al curry

Pubblicato in SALSE E CONFETTURE

Salsa al curry © De Agostini Picture Library

Salsa al curry © De Agostini Picture Library

Forse è la più famosa salsa indiana, che si accompagna soprattutto a carne e pesce: preparala tu!

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Apr 02 2015

Brulai di pesce spada

Brulai di pesce spada © De Agostini Picture Library

Brulai di pesce spada © De Agostini Picture Library

Un piatto unico appetitoso e colorato; molto semplice e rapido da fare!

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Mar 27 2015

Gumbo sprint

Pubblicato in PIATTI UNICI

Gumbo sprint © De Agostini Picture Library

Gumbo sprint © De Agostini Picture Library

Questa zuppa piccante è molto veloce da preparare: la sua caratteristica sono gli ingredienti esotici…

Gumbo sprint
Portata: Piatto unico
Cucina: Americana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • petto di pollo g 200
  • salsiccette g 200
  • code di gamberi g 200
  • gumbo in scatola g 200
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo tritato
  • peperoncino tritato
  • farina
  • olio di semi di arachide
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Mondate e tritate cipolla e aglio. Tagliate a bocconcini il pollo. Pelate e tagliate a tocchetti le salsiccette. Sgusciate le code di gamberi e privatele del budellino nero. Fate un roux cuocendo in una casseruolina 4 cucchiai di olio e 4 di farina per 25 minuti, mescolando.
  2. Nel frattempo, rosolate in una casseruola con poco olio la cipolla e l’aglio, poi unite il pollo e le salsiccette, coprite a filo di acqua bollente e cuocete per 15 minuti, mescolando e unendo acqua bollente in modo che sia sempre a filo.
  3. Unite il roux e il gumbo e cuocete ancora per 10 minuti. Aggiungete alla fine i gamberi, regolate di sale e di pepe, profumate con il prezzemolo e il peperoncino e servite.
Note
La ricetta:

Il gumbo è una zuppa fatta con pollame, salsicce e frutti di mare, cotta con un roux e aromatizzata con gumbo (detto anche okra o bamia), una verdura con frutti simili a piccole zucchine.
Il roux è un composto a base di burro e farina che s'adopera per legare le salse.

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