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Nov 17 2016

Caviale di melanzane: come prepararlo?

Pubblicato in ANTIPASTI

Una ricetta facilissima e raffinata da servire come accompagnamento vegan a crostini di pane o verdure in pinzimonio. Ecco come prepararlo in quattro semplici mosse

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Se volete preparare un antipasto semplicissimo ma dall’effetto assicurato, non c’è niente di meglio del caviale di melanzane. Vegan e gluten free, è una preparazione cremosa e di carattere, che si adatta praticamente a qualsiasi tipo di ospite. Potete servirlo in accompagnamento a dei fragranti crostini di pane o, se avete celiaci a tavola, come intingolo per delle fresche verdure in pinzimonio o delle semplici uova sode.

È davvero semplicissimo da preparare, ma la realizzazione richiede dei tempi un po’ lunghi (circa 60 minuti). Il goloso risultato finale saprà però come ripagarvi di tutto il tempo speso nella preparazione.

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Dic 23 2015

Aragosta alla paprica

Aragosta alla paprika © De Agostini Picture Library

Aragosta alla paprika © De Agostini Picture Library

Un piatto veloce da chef, da gustare alla vigilia di Natale: ecco come si prepara…

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Mag 25 2015

Spaghetti con salsa piccante

Pubblicato in PRIMI PIATTI

 Spaghetti con salsa piccante © De Agostini Picture Library

Spaghetti con salsa piccante © De Agostini Picture Library

Ecco una salsa di pomodoro fresca e saporita, per cominciare bene la settimana!

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Apr 02 2014

Polpo alla gallega

Pubblicato in ANTIPASTI

Polpo alla gallega © mariontxa - Fotolia.com

Polpo alla gallega © mariontxa – Fotolia.com

E’ una ricetta tipica della Galizia, da servire come aperitivo o come antipasto.

Il polpo alla gallega è molto semplice da preparare e l’effetto in tavola è assicurato!

Polpo alla gallega
Portata: Secondo piatto
Cucina: Spagnola
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • polpo, 1,5 kg.
  • Patate, 500 gr.
  • prezzemolo, 2 mazzetti
  • cipolla, ½
  • paprika, q.b.
  • peperoncino piccante, q.b.
  • sale grosso, q.b.
  • olio extra vergine d'oliva, q.b.
Procedimento
  1. Comprate un polpo pulito dal vostro pescivendolo di fiducia. In una pentola capiente fate bollire dell'acqua in abbondanza con la mezza cipolla. Immergete ed estraete per quattro o cinque volte i tentacoli per farli arricciare (e intanto che ci siete esprimete anche un desiderio, non si sa mai!). Poi immergete tutto il polpo e fatelo bollire per circa 1 ora.
  2. Quando il polpo è bello morbido scolatelo senza buttare l'acqua di cottura e lasciatelo raffreddare.
  3. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a fettine, non troppo sottili, e sbollentatele per qualche minuto nell'acqua di cottura del polpo.
  4. Intanto tagliare a piccoli pezzettini il polpo.
  5. Ora è il momento di comporre la cosidetta tapa: prendete una fettina di patata, adagiateci sopra il pezzettino di polpo, aggiungete sale, prezzemolo tritato, un'abbondante spolverata di paprika e del peperoncino piccante.
  6. Lasciate riposare in frigo per un'ora circa e poi servite su un tagliere di legno.
  7. Se vi avanza del polipo provate a fare questo primo delizioso: gli spaghetti al polpo.
Note
Con il termine spagnolo tapas si indica un'ampia varietà di preparazioni alimentari tipiche della cucina spagnola che vengono consumate come aperitivi o antipasti.

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