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'Noci'

Mar 28 2009

Insalata di finocchi alle noci e gorgonzola

Pubblicato in CONTORNI

Ingredienti per 6 persone

6 finocchi molto teneri

succo di 1/2 limone

200 g di gorgonzola cremoso

1/2 melograno

100 g di noci sgusciate

1 cucchiaio di aceto bianco

olio di oliva q.b.

sale q.b.

Procedimento

Dopo averli ben puliti, tagliate a fettine sottili i finocchi e metteteli nell’insalatiera.
In una ciotola mescolate il succo di limone e léaceto con il gorgonzola e aggiungete poco alla volta l’olio in modo da ottenere una crema abbastanza fluida che verserete sui finocchi. Mescolate bene e decorate con le noci e qualche grano di melograno che daranno all’insalata un aspetto vivace e colorato.

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Dic 13 2008

Ricetta di Natale: Pappardelle della Vigilia con ricotta e noci

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di pappardelle o maltagliati di pasta fresca all’uovo
100 gr di ricotta fresca
4 filetti di acciuga sott’olio
20 gr di gherigli di noce
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio d’oliva
30 gr di Parmigiano grattugiato
sale, pepe, erbe cipollina

Preparazione:

Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli in due. Tagliuzzate i filetti di acciuga e scaldateli assieme all’aglio in una padella con l’olio d’oliva. Lasciate soffriggere a fuoco medio finché le acciughe si disfanno e gli spicchi d’aglio diventano dorati. 
Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata. Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di pasta usata: poco più di un minuto per pasta fresca fatta in casa a pochi minuti per quella industriale. 
Scartate l’aglio e aggiungete la ricotta nella padella. Spegnete il fuoco e diluite il tutto con 2 o 3 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. 
Scolate la pasta al dente e gettatela nella padella. Cospargete con il Parmigiano, mescolate bene e distribuite sulla superficie le noci tritate, l’erba cipollina tagliuzzata e pepe nero macinato al momento.

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Nov 26 2008

Ricetta di Natale: Maccheroncini con le noci

Questo è un primo piatto tipico della tradizione umbra, molto profumato e gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

300 g. di pasta formato maccheroncini
70 g. di zucchero
200 g. di gherigli di noci
50 g. di cacao amaro
70 g. di pane grattugiato
profumo di cannella e di buccia di limone

Preparazione:

Lessare in acqua salata delle normali tagliatelle (non all’uovo) o strangozzi e conditeli, appena scolati, con zucchero, cannella, gherigli di noci spezzettati, buccia di limone grattugiata, pane grattugiato e cacao amaro in polvere. Mescolare bene e lasciar freddare prima di servire.

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