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'Muffin'

Ott 12 2016

Muffin d’autunno

Pubblicato in PIATTI UNICI

Se amate sperimentare e provare accostamenti sempre nuovi, ecco una ricetta speciale per preparare muffin super golosi con mele, noci e groviera

muffin

Con l’arrivo dell’autunno torna la voglia di sfornare preparazioni fragranti, un po’ per scaldarci al tepore del forno acceso un po’ per coccolarci con squisitezze dolci o salate quando il tempo non è particolarmente clemente. Per il piatto di oggi abbiamo perciò scelto dei muffin davvero speciali.

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Gen 24 2013

Muffin al Caffè

Pubblicato in DOLCI

Muffin al caffè

MUFFIN AL CAFFE’

Ingredienti per circa 12 muffin:

250 gr. farina autolievitante (oppure 250 gr di farina 00 e 5 gr di lievito)
150 gr zucchero
1 cucchiaino di caffè solubile (o una tazzina di caffè normale)
140 gr di latte
90 gr di burro
2 uova

Per la decorazione:

150 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di caffè solubile (o una tazzina di caffè normale)
cacao amaro q.b.

Procedimento per la preparazione dei muffin al caffè:

Il sapore dolceamaro è uno dei contrasti più interessanti che si possano incontrare a tavola. Questi rapidissimi muffin consentono di accostare il dolce della base all’aroma di caffè e cacao amaro, che dà il tocco finale rendendo questi tortini raffinati e al tempo stesso decisi come gusto. Una cosa che non guasta e che va incontro anche a chi non è proprio portatissimo per la parte decorativa: un po’ di glassa e una spolverata di polvere di cacao trasformano i muffin in spettacolari accompagnatori per una colazione o una merenda tra amici!

Se non volete faticare di frusta a mano, potete utilizzare un mixer per preparare l’impasto. Se invece preferite farlo a mano, seguite l’ordine degli ingredienti e buon esercizio! 😉

Mettete il burro e lo zucchero nel mixer e fateli diventare una morbida crema. Unitevi le uova intere, la vanillina e il caffè ( preparato sciogliendo un cucchiaino di caffè solubile in acqua calda), che avrete prima diluito con il latte. Quando sarà tutto ben amalgamato, unite la farina (e il lievito, se non usate l’autolievitante) a cucchiaiate mentre il mixer è in azione.

Imburrate la teglia apposita per i muffin (oppure mettete negli appositi spazi i pirottini di carta) e riempite gli stampini per ¾ . Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate la glassa. In una terrina mettete lo zucchero a velo. Aggiungete poco per volta il caffè (normale o solubile, sciolto prima in acqua calda), mescolando fino a ottenere una glassa abbastanza densa (deve colare molto lentamente dal cucchiaio).

Sfornate i muffin e lasciateli intiepidire. Metteteli su una grata o su una foglio di carta da forno e versateci sopra la glassa, ricoprendo la sommità e facendola colare ai lati. Quando questa si sarà un po’ rappresa, spolverizzate i dolcetti con il cacao (ma se non lo amate, potete anche lasciarli semplicemente glassati)

Ottimi serviti, ovviamente, con un caldo caffè o cappuccino!

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Ott 08 2012

Stampini, macchine e libri per creare Muffin

Pubblicato in DOLCI,Libri di ricette,Varie

stampini macchine e libri per muffin

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STAMPINI PER MUFFIN

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ACCESSORI e MACCHINE PER MUFFIN

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LIBRI SUI MUFFIN

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Libri di ricette classiche o originali per creare Muffin speciali:
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Cosa sono i Muffin?

I muffin sono dolcetti dalla forma rotonda simile al plum cake, senza rivestimento di glassa. Possono essere preparati con ripieno di vario tipo: cioccolato, cannella, limone, banana, fragola, mandorle, o qualsiasi ingrediente di fantasia che li renda gustosi.

All'origine il muffin veniva cucinato per la servitù con i rimasugli del pane e della lavorazione dei biscotti, unendo al composto le patate. Se ne appropriarono poi i nobili, rendendolo una pietanza tipica per l'ora del tè.

Fonte: wikipedia.

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Ott 07 2012

Muffin esotici al lime

Pubblicato in DOLCI

muffin al lime

Ingredienti
 
150 gr di farina autolievitante 
100 gr di farina di cocco
1 cucchiaino di lievito per dolci
150 gr di zucchero
200 gr di margarina
un pizzico di sale
3 uova
3-4 cucchiai di latte
3-4 lime
scorza di 1 limone
zucchero a velo per guarnire
 
Procedimento per la preparazione dei muffin esotici al lime
 
Siamo abituati a vedere il lime come componente principale di cocktail e beveroni estivi. Questa volta invece verrà utilizzato nell’impasto di questi muffin, dal sapore dolce e acidulo e dal profumo tropicale. Perfetti per portare in casa un po’ di estate anche negli inverni più freddi.
Fondamentale per la buona riuscita è la teglia per muffin. Le dosi qui sono per circa 12 tortini.
 
Per ottenere il succo dai lime, dovete prima pressarli rotolandoli sul piano di lavoro, in modo da ammorbidirli.
Tagliateli a metà e spremete il succo sulla farina di cocco (stando attenti a non farci cadere i semini). Coprite tutto con la pellicola e lasciate riposare per un quarto d’ora.
 
Sbattete velocemente le uova. Mettete in una ciotola capiente la farina (setacciata sarebbe meglio), le uova, il cocco con il lime, lo zucchero, il lievito, il sale, la scorza di limone e con il frullino elettrico mescolate fino a rendere omogeneo l’impasto. Se vedete che è troppo denso, aggiungete il latte, stando attenti a non rendere l’impasto liquido.
 
Accendete il forno a 180 gradi. Imburrate e infarinate la teglia (oppure inserite negli apposti spazi i pirottini da muffin). Riempite con l’impasto quasi fino al bordo. Infornate per circa 25 minuti (devono risultare ben dorati ai lati e meno al centro, ma fate sempre la prova stecchino).
Lasciate raffreddare, sformate i tortini e spolverizzate con zucchero a velo.
 
Buona merenda!

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Ott 06 2012

Ricetta dei muffin alla Banana

Pubblicato in DOLCI

Banana muffins

Ingredienti per circa 9 muffin:

70 gr di farina00 (o autolievitante)
70 gr di burro 
50 gr di zucchero
1 uovo
50 ml di latte 
2 banane 
un pizzico di sale 
mezza bustina di lievito (da non mettere se si usa la farina autolievitante)
gocce di cioccolato (variante facoltativa)

 

Procedimento per la preparazione dei muffin alla banana:

La banana…c’era chi la vedeva come unico frutto dell’amor…e chi invece la vede come eccezionale apporto di potassio e di energia per l’organismo. Noi invece la vediamo come ingrediente speciale di questi muffin, ideali per iniziare pimpanti la giornata o per dare una bella carica a metà pomeriggio.

In una ciotola, sbattete l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la farina setacciata, il lievito (se non avete usato la farina autolievitante) e l’immancabile pizzico di sale. Continuando a mescolare (anche con una frusta elettrica) aggiungete il latte a filo.

Tagliate le due banane a pezzetti, che infarinerete (cosa fondamentale perché in cottura non vadano tutti sul fondo). Aggiungeteli al composto e mescolate. Una golosa variante, prevede anche l’aggiunta di gocce di cioccolato.

Versate l’impasto negli stampini, imburrati e infarinati (o, se ce l’avete, nella teglia per i muffin).

Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 o 20 minuti.

Lasciate raffreddare, sformate e decorate con zucchero a velo.

Buona merenda!

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