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Gen 24 2017

Capodanno cinese: impariamo a fare gli involtini primavera

Come preparare gli involtini primavera in poche semplici mosse per festeggiare il nuovo anno del calendario cinese

involtini-primavera

Il 28 gennaio 2017 si festeggia il Capodanno cinese: si dice addio all’anno della Scimmia e si dà il benvenuto all’anno del Gallo, con le immancabili promesse di cambiamenti propizi che vengono dallo zodiaco.

In Cina e nelle china town delle nostre città si celebra questa importantissima festività con addobbi (rigorosamente rossi!), canti, danze, spettacoli, fuochi d’artificio, lanterne volanti e soprattutto con una montagna di cibo.

E siccome il Capodanno cinese non è altro che la Festa di Primavera, vogliamo anche noi celebrare l’arrivo dell’anno del Gallo e il risveglio della natura con un piatto tipico della cucina della terra di Mao: gli involtini primavera appunto!

Gli involtini primavera sono nati circa duemila anni fa proprio come piatto celebrativo per la Festa di Primavera (da cui prendono il nome). Mangiarli all’inizio di un nuovo anno aveva un significato scaramantico: si riteneva infatti che fossero di buon auspicio per tenere lontani eventi nefasti e calamità nei 13 mesi successivi, ovvero la durata di un anno lunare.

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Gen 04 2016

Zuppa di straccetti ai porcini

Zuppa di straccetti ai porcini © De Agostini Picture Library

Zuppa di straccetti ai porcini © De Agostini Picture Library

Un piatto unico dove la carne si unisce a ingredienti particolari come funghi, barbabietole e cavolo: una zuppa semplice da preparare!

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Dic 09 2015

Gnocchi con fonduta e funghi

Pubblicato in PRIMI PIATTI,VEGETARIANO

Gnocchi con fonduta e funghi © De Agostini Picture Library

Gnocchi con fonduta e funghi © De Agostini Picture Library

La classica salsa ai formaggi si arricchisce con i funghi: un primo semplice e veloce da fare!

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Ott 14 2015

Manzo in salsa di ostriche

Pubblicato in PIATTI UNICI

Manzo in salsa di ostriche © De Agostini Picture Library

Manzo in salsa di ostriche © De Agostini Picture Library

Una ricetta che viene dalla Thailandia: ecco come proporre in modo inedito la solita carne…

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Set 28 2015

Gnocchi con salsiccia

Pubblicato in PIATTI UNICI,PRIMI PIATTI

Gnocchi con salsiccia © De Agostini Picture Library

Gnocchi con salsiccia © De Agostini Picture Library

Questo primo gustoso, adatto per le prime giornate autunnali, è anche un perfetto piatto unico: ecco come si prepara…

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Mag 26 2015

Vol-au-vent con funghi e gamberetti

Pubblicato in ANTIPASTI

 Vol-au-vent con funghi e gamberetti © De Agostini Picture Library

Vol-au-vent con funghi e gamberetti © De Agostini Picture Library

Un antipasto ‘mare e monti’, veloce da chef! Ecco come si prepara…

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Mag 07 2015

Polenta con ragù di calamari e funghi

Polenta con ragù di calamari e funghi © De Agostini Picture

Polenta con ragù di calamari e funghi © De Agostini Picture

Prima che arrivi la stagione calda potete finire la polenta che avete nella dispensa oppure utilizzare una confezione di polenta già pronta… per questo appetitoso piatto!

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Apr 29 2015

Melanzane con le vongole

Melanzane con le vongole © De Agostini Picture Library

Melanzane con le vongole © De Agostini Picture Library

Se volete preparare questo piatto delizioso dovete procurarvi due ingredienti tipicamente giapponesi, il sakè e la salsa di soia…

Melanzane con le vongole
Portata: Secondo piatto
Cucina: Giapponese
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 2 melanzane
  • vongole ben spurgate g 500
  • funghi secchi g 60
  • 2 cipollotti
  • germogli di soia g 80
  • zucchero
  • sakè
  • salsa di soia
  • olio di semi
Procedimento
  1. Metti le vongole in una padella, aggiungi un mestolino di acqua e falle aprire, a fuoco allegro e a recipiente coperto, per 4 minuti. Spegni, lascia intiepidire, sguscia le vongole e filtra il fondo.
  2. Ammolla per 10 minuti i funghi, scolali, strizzali e tagliali a julienne. Sbuccia le melanzane e tagliale a dadini. Monda i cipollotti e tagliali ad anelli.
  3. Scalda in una casseruola un filo di olio e fai appassire i cipollotti, le melanzane e i funghi per 4 minuti. Unisci un bicchierino di fondo delle vongole, i germogli sciacquati, 2 cucchiai di sakè, un cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia e cuoci per 4 minuti. Aggiungi infine le vongole, mescola bene e servi.
Note
VARIANTI:

puoi sostituire le vongole con le cozze o con una manciata di gamberetti, mondati, privati del budellino nero e sbollentati per 1 minuto.

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Mar 04 2015

Filetto con salsa al vino rosso

Pubblicato in ANTIPASTI,RICETTE DI CARNE

 Filetto con salsa al vino rosso © De Agostini Picture Library

Filetto con salsa al vino rosso © De Agostini Picture Library

Appetitosi bocconcini a base di carne: veloci e semplicissimi!

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Mar 03 2015

Petti di pollo al cartoccio

Pubblicato in SECONDI PIATTI

Petti di pollo al cartoccio © De Agostini Picture Library

Petti di pollo al cartoccio © De Agostini Picture Library

Ecco come dare una nuova fragranza ai soliti petti di pollo: basta un passaggio in forno….

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