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Gen 12 2017

Come preparare i pizzoccheri a casa? Ecco la ricetta

Pubblicato in PIATTI UNICI,PRIMI PIATTI

Curiosità e consigli per realizzare con le proprie mani l’inconfondibile pasta della Valtellina

pizzoccheri

I pizzoccheri sono il piatto simbolo della cucina valtellinese. Hanno una forma simile a quella delle tagliatelle, ma sono più corti e spessi delle loro cugine emiliane. A renderli immediatamente inconfondibili poi ci sono un colore e una consistenza davvero inusuali.

Il ‘responsabile’ principale di queste caratteristiche è il loro ingrediente principale, cioè il grano saraceno, che – mescolato alla farina bianca – gli conferisce il tipico colore grigio-marrone e quella riconoscibile consistenza compatta e leggermente rugosa.

L’origine del nome però rimane un mistero. Alcuni fanno derivare il termine ‘pizzoccheri’ dalla radice ‘piz’ col significato di pezzetto, altri invece ricordano l’antico nome di ‘pinzocheri’ e fanno derivare la parola dal verbo ‘pinzare’, che farebbe riferimento alla forma appiattita della pasta.

L’Accademia dei Pizzoccheri di Teglio invece riferisce un’etimologia completamente diversa e molto più scherzosa, secondo la quale il termine indicherebbe in dialetto valtellinese delle persone bigotte, bacchettone e di poco conto. D’altronde i pizzoccheri nacquero proprio come piatto di scarto della cucina povera.

La ricetta della Valtellina impone che si facciano bollire insieme a patate e verze e che si condiscano con formaggio valtellinese magro e burro. Con il loro gusto carico e l’elevato contenuto calorico i pizzoccheri sono particolarmente indicati per la stagione fredda.

Da un po’ di tempo pizzoccheri secchi e confezionati si possono trovare con facilità nei supermercati di tutta Italia. Eppure prepararli in casa seguendo la ricetta tipica è molto meno difficile di quanto sembri! Perciò rimbocchiamoci le maniche e diamoci da fare per realizzare dei gustosissimi pizzoccheri home-made.

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Ott 07 2016

Gnocchi di zucca: tutti i segreti della ricetta

Pubblicato in PRIMI PIATTI

Ecco una variante squisita ai classici gnocchi che sostituisce le patate con la zucca, regina delle tavole d’autunno

gnocchi_zucca

La tradizione vuole che si mangino il giovedì, ma gli gnocchi sono buonissimi tutti i giorni della settimana! Morbidi e gustosi, si possono preparare e mangiare in mille modi diversi ma, vista la stagione, vi proponiamo quelli di zucca, raffinati, delicati e che si sciolgono in bocca.

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Set 23 2016

Cucinare con la birra

Pubblicato in PRIMI PIATTI

Come adoperare la bevanda fermentata più antica e amata del mondo per preparare piatti super sfiziosi

 

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La preferite bionda o scura? Non stiamo parlando di donne, ma della birra, la bevanda fermentata più bevuta e amata del mondo. Semplice e rinfrescante, la birra è sempre un piacere per il palato e da alcuni anni a questa parte sta vivendo un vero e proprio Rinascimento, soprattutto grazie al boom di produttori artigianali.

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Giu 15 2016

Sedano al formaggio

Pubblicato in RICETTE LIGHT,VEGETARIANO

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Un piatto #light , #sfizioso e #glutenfree ideale per prepararsi alla stagione estiva ormai alle porte!

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Giu 01 2016

Piadina con formaggio squacquerone

Pubblicato in PIATTI UNICI

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L’estate ormai è alle porte e non c’è nulla di più caratteristico della piadina romagnola con formaggio squacquerone che richiama la terra dell’ospitalità e del divertimento.                                                        Continua a leggere »

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Mag 24 2016

Omelette soffice con asparagi e formaggio

Pubblicato in RICETTE LIGHT,VEGETARIANO

omelette_soffice

Oggi che ne dici di portare in tavola una #Omelette soffice con asparagi e formaggio per un #pranzo leggero e vegetariano?

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Mag 19 2016

Toast gratinati

Pubblicato in PIATTI UNICI

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Tutto il piacere dei #formaggi in un semplice panino! Prova i #toast gratinati, con prosciutto cotto, besciamella, pancarré e ben 3 diversi di formaggio.

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Dic 09 2015

Gnocchi con fonduta e funghi

Pubblicato in PRIMI PIATTI,VEGETARIANO

Gnocchi con fonduta e funghi © De Agostini Picture Library

Gnocchi con fonduta e funghi © De Agostini Picture Library

La classica salsa ai formaggi si arricchisce con i funghi: un primo semplice e veloce da fare!

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Set 23 2015

Fonduta al formaggio

Fonduta al formaggio © De Agostini Picture Library

Fonduta al formaggio © De Agostini Picture Library

Questa crema a base di formaggi può accompagnare verdure cotte o crude: è molto facile da preparare!

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Lug 02 2015

Panzerotti di ricotta e formaggio

Panzerotti di ricotta e formaggio © De Agostini Picture Library

Panzerotti di ricotta e formaggio © De Agostini Picture Library

Utilizzando la pasta sfoglia già pronta si possono preparare deliziosi bocconcini vegetariani da mangiare quando si vuole!

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