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'cipollotti'

Gen 24 2017

Capodanno cinese: impariamo a fare gli involtini primavera

Come preparare gli involtini primavera in poche semplici mosse per festeggiare il nuovo anno del calendario cinese

involtini-primavera

Il 28 gennaio 2017 si festeggia il Capodanno cinese: si dice addio all’anno della Scimmia e si dà il benvenuto all’anno del Gallo, con le immancabili promesse di cambiamenti propizi che vengono dallo zodiaco.

In Cina e nelle china town delle nostre città si celebra questa importantissima festività con addobbi (rigorosamente rossi!), canti, danze, spettacoli, fuochi d’artificio, lanterne volanti e soprattutto con una montagna di cibo.

E siccome il Capodanno cinese non è altro che la Festa di Primavera, vogliamo anche noi celebrare l’arrivo dell’anno del Gallo e il risveglio della natura con un piatto tipico della cucina della terra di Mao: gli involtini primavera appunto!

Gli involtini primavera sono nati circa duemila anni fa proprio come piatto celebrativo per la Festa di Primavera (da cui prendono il nome). Mangiarli all’inizio di un nuovo anno aveva un significato scaramantico: si riteneva infatti che fossero di buon auspicio per tenere lontani eventi nefasti e calamità nei 13 mesi successivi, ovvero la durata di un anno lunare.

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Lug 08 2016

Topinambur: il super food che piace agli chef

Pubblicato in PRIMI PIATTI

garganelli topinambur

Delicato e versatile, il topinambur è l’ingrediente perfetto per preparare dei manicaretti semplici e davvero niente male, come questi appetitosi garganelli

Sempre più presente nelle cucine stellate e nei ristoranti chic, il topinambur è un tubero davvero versatile in cucina. A vederlo sembra un incrocio tra una patata e una radice di zenzero, ma in realtà appartiene alla famiglia dei girasoli. Eppure il suo sapore delicato è curiosamente simile a quello del carciofo… strano, no?!

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Ott 14 2015

Manzo in salsa di ostriche

Pubblicato in PIATTI UNICI

Manzo in salsa di ostriche © De Agostini Picture Library

Manzo in salsa di ostriche © De Agostini Picture Library

Una ricetta che viene dalla Thailandia: ecco come proporre in modo inedito la solita carne…

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Lug 27 2015

Bruschetta con ratatouille

Pubblicato in ANTIPASTI,VEGETARIANO

Bruschetta con ratatouille © De Agostini Picture Library

Bruschetta con ratatouille © De Agostini Picture Library

Ecco un modo diverso di proporre la bruschetta: molto appetitoso e facile da preparare! Continua a leggere »

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Lug 20 2015

Conchiglie con sogliola e spinaci

Conchiglie con sogliola e spinaci  © De Agostini Picture Library

Conchiglie con sogliola e spinaci © De Agostini Picture Library

La sogliola è un pesce dall’ottimo sapore ma ricco di spine; per questa ricetta se ne possono però acquistare direttamente i filetti, se non si vuole perdere tempo…

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Lug 16 2015

Spaghettini di soia al maiale

Pubblicato in PIATTI UNICI

Spaghettini di soia al maiale  © De Agostini Picture Library

Spaghettini di soia al maiale © De Agostini Picture Library

Gli spaghettini di soia, sottili e trasparenti, sono un classico della cucina cinese: si preparano in fretta!

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Lug 14 2015

Frullato freddo dell’orto

Frullato freddo dell’orto © De Agostini Picture Library

Frullato freddo dell’orto © De Agostini Picture Library

Una zuppa fredda perfetta per l’estate, a base di verdura: si prepara in fretta!

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Lug 13 2015

Quadrotti di pane agli sgombri

Pubblicato in ANTIPASTI,RICETTE DI PESCE

Quadrotti di pane agli sgombri © De Agostini Picture Library

Quadrotti di pane agli sgombri © De Agostini Picture Library

Lo sgombro fa parte della categoria “pesce azzurro”: è economico e saporito. Qui si utilizza quello sottolio…

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Mag 18 2015

Tagliolini con cipollotti e olive

Pubblicato in PRIMI PIATTI

Tagliolini con cipollotti e olive © De Agostini Picture

Tagliolini con cipollotti e olive © De Agostini Picture

Il segreto del sapore di questo piatto è nei cipollotti freschi, che si trovano facilmente in commercio in questa stagione.

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Mar 31 2015

Taccole al pomodoro

Pubblicato in CONTORNI,Dieta e salute

Taccole al pomodoro © De Agostini Picture Library

Taccole al pomodoro © De Agostini Picture Library

Le taccole sono dette anche ‘piselli mangiatutto’ perché di questa verdura si mangiano anche i baccelli. Ecco come preparare un buon contorno con queste verdure primaverili, facile e leggero.

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