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'Biscotti'

Giu 27 2016

Quinoa: dagli Incas alla cucina chic

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quinoa

Usatissima per realizzare insalatine chic e sfiziose, la quinoa si presta a tante ricette appetitose. Come questi biscotti gustosi e gluten free al gusto di cioccolato

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Gen 14 2015

Serpentine

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Serpentine © De Agostini Picture Library

Serpentine © De Agostini Picture Library

Leggeri come piume ma pieni sapore: il nome deriva dalla forma arrotolata!

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Apr 13 2014

Salame di cioccolato

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Salame di cioccolato © Alessandro Capuzzo - Fotolia.com

Salame di cioccolato © Alessandro Capuzzo – Fotolia.com

Ad una fetta di salame di cioccolato non si può mai dire di no! Ecco come prepararlo senza perdere troppo tempo!

Salame di cioccolato
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 6-8
 
Ingredienti
  • biscotti secchi, 300 gr.
  • mandorle, 50 gr.
  • cioccolato fondente, 200 gr.
  • burro, 200 gr
  • uova, 2
  • zucchero di canna, 100 gr.
Procedimento
  1. Una mezz'ora prima di iniziare, tirate fuori dal frigo il burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Quando il burro è morbido, iniziate a sbriciolare i biscotti in una ciotola. Tritate le mandorle e aggiungetele ai biscotti. E' un ottimo antistress. Intanto fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Mentre lo lasciate raffreddare, in un'altra ciotola amalgamate il burro con le uova e lo zucchero ed infine aggiungete il cioccolato ormai intiepidito. Versate poi il composto nella ciotola con i biscotti e le mandorle. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, mettete l'impasto sulla carta da forno e date la forma di un salame. Avvolgetelo nella carta stagnola e poi mettetelo nel frigorifero per almeno tre ore.
  2. Servite tagliandolo a fettine; non troppo sottili per i più golosi.
Note
Con il cioccolato fondente le prestazioni fisiche aumentano. Il cioccolato è anche un valido aiuto per ritrovare il sorriso e il buonumore. Inoltre il cioccolato fa anche bene al cuore.

 

 

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Dic 04 2013

Idea per preparare biscottini di Natale

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biscottini-natale

Ecco un video di Cook Around TV che ci mostra come decorare i biscotti, usando pasta di zucchero e stampini, al fine di ottenere stelline di Natale, fiocchi di neve e lo stivale di Babbo Natale.

Idea semplice ma d'effetto, che potremo usare per addobbare il nostro albero di Natale o arricchire la nostra tavola delle feste.

Ecco il video:

Cosa serve? 

Biscotti di pasta frolla
Pasta di zucchero (bianca e rossa) 
Colla alimentare (e relativo pennello)
Formine per biscotti
Mattarello in silicone
Perline di confetti argentate
Mattarello decorato
Ball tool
Polvere d'oro alimentare con foglio di carta cucina

Per altre idee puoi iscriverti al loro canale Youtube 🙂

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Ott 16 2013

Stampi, formine e video ricetta biscotti di Halloween

biscotti-halloween

Vuoi realizzare dei simpatici biscotti di Halloween per divertire i bambini?

Oltre a ricetta ed ingredienti per creare i biscottini quello che ti serve è dare la forma giusta: fantasmini, pipistrelli, ossa, gatti, zucche, teschi, ecc. che puoi realizzare a mano usando coltelli e forchette, oppure dotandoti di stampi e formine adatti allo scopo!

STAMPINI E FORMINE DI HALLOWEEN

Ecco alcuni set di stampini e formine per i nostri biscotti di Halloween presenti su Amazon: 

VIDEO: Come preparare biscotti di Halloween 

DI seguito trovate un video molto curato, di youchef.tv, che ci illustra la ricetta per fare i biscotti di Halloween in modo semplice avvalendosi di stampini e formine, e decorando il tutto con marmellata e glassa, ottenuta con zucchero a velo, albume di uovo e succo di limone: 

Buon Halloween 😉

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Nov 05 2012

Ricetta degli Alfajores – biscottini argentini

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Alfajores ricetta

ALFAJORES – BISCOTTINI ARGENTINI

Ingredienti per circa 10 biscottini:

300 gr amido di mais
120 gr farina
150 gr zucchero
2 uova intere
2 tuorli
100 gr burro
lievito vanigliato
sale
farina di cocco

Per la farcitura:
dulce de leche

Procedimento per la preparazione degli alfajores:

Il nome già indica le loro origini…se poi si aggiungono il delicato gusto del cocco e la dolcezza del dulce de leche, ne esce un biscottino dai profumi sudamericani, strepitoso per la merenda di grandi e piccini. Due parole veloci merita il dulce de leche. Ormai comune nei supermercati più forniti, è un composto molto simile sia per colore che per gusto al mou. Ottimo spalmato sul pane o come farcitura di biscotti, come nella ricetta qui presentata. Da non sottovalutare l’elevato carico di calorie…ma ogni tanto è giusto anche concederselo!!!

In una terrina lavorate a crema il burro e lo zucchero.  Aggiungete le due uova intere, i due tuorli, il pizzico di sale. Unite al composto la farina, che avrete precedentemente setacciato e mescolato con amido e lievito. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido che lascerete riposare in frigo per 15 minuti circa.

Stendete l’impasto sul tavolo precedentemente infarinato, fino ad ottenere uno strato di circa mezzo centimetro. Tagliate con lo stampino che più vi piace (i tradizionali sono rotondi), ricavandone tanti biscottini. Adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno e fateli cuocere in forno non ventilato preriscaldato a 150 gradi per circa 15 minuti.

Una volta sfornati e raffreddati, uniteli a coppie, spalmando nel mezzo il dulce de leche facendolo leggermente uscire da bordi.

Riempite un piatto con la farina di cocco e rotolate gli alfajores, fino a ricoprire l‘eccesso di dulce de leche con il cocco.

Ringraziamo Hany per averci fornito questa specialità e buen provecho!!!

Alfajores By
Ricetta semplice e veloce degli Alfajores, i biscottini argentini
Tempi di preparazione: Tempi di cottura: Calorie: circa 200 ogni biscottino. Buon appetito!

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Dic 21 2010

Biscotti di Natale

biscotti di natale

Ecco un video con la ricetta per creare simpatici biscotti di Natale a forma di stelline. Otterrete dei magnifici biscotti al cioccolato e arancia.
Visitate http://www.infanziadelbambino.com per la ricetta completa!
 

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Dic 07 2009

Biscotti alla cannella

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Ingredienti:

100 g di farina 00
100 g di farina di riso
100 g di zucchero semolato
80 g di burro
1 uovo intero
cannella un bel cucchiaio

Preparazione:

Sciogliere il burro a temperatura ambiente. Preparare tutti gli ingredienti ed impastarli (questa operazione può essere fatta anche utilizzando il mixer).

Una volta ottenuto un composto sodo ed elastico, stendere la pasta con uno spessore di circa mezzo centimetro e tagliare i biscotti con forme a piacere. Si possono usare sia forme già fatte (cuori, stelle, ecc.) che un taglia pasta con cui fare losanghe o strisce a piacere. Infornare a 180° per una decina di minuti, fino a quando non avranno assunto una bella colorazione biondo dorato.
Servire freddi. Che profumo…una delizia!

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Nov 22 2009

Biscotti extra al cioccolato

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Biscotti al cioccolato

Ingredienti:

90 grammi di cioccolato fondente
30 grammi di gocce di cioccolato
110 grammi di burro
3 uova
100 grammi di zucchero
120 grammi di farina 
120 grammi di cacao amaro
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione dei biscotti:

Fate sciogliere il cioccolato con il burro. Lasciate intiepidire leggermente, poi aggiungete le uova sbattute con lo zucchero e montate il tutto.

Setacciate la farina con il cacao ed il lievito. Mescolate il composto. Aggiungete anche delle scaglie fatte con il cioccolato, amalgamando il tutto.
Il risultato deve essere malleabile e appiccicoso. Infarinatevi le mani e create delle palline,  foderate la placca del forno con della carta speciale e distribuitevi le palline create. Ponete in frigorifero per circa 10 minuti.

Cuocete 180° per circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i vostri biscotti al cioccolato.

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Giu 27 2009

Biscotti al Muesli

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Ingredienti:

450 g di farina 00
50 g di farina integrale
150 g burro freddo a tocchetti
200 g zucchero
1/2 bustina di lievito o 1 bustina di ammoniaca
2 uova
2 cucchiaini di polline (facoltativo)
2 cucchiai di semi di zucca tostati (o altri semi)
4 cucchiai di muesli misto
1 cucchiaino di essenza alcolica di vaniglia o i semini di una stecca di vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione:

Mescolare le due farine con il lievito e il sale, aggiungere lo zucchero e il burro e lavorali assieme sino ad ottenere una sorta di briciolone.
Aggiungere le due uova e la vaniglia, mescolare bene, e aggiungere poi il polline, i semi di zucca, il muesli eventualmente un po’ di latte se l’impasto risultasse troppo secco.
Lavorare poco, come fosse una frolla, dare la forma di un salsicciotto, avvolgere nella carta stagnola e mettere in frigo perché dato che l’impasto risulterà leggermente morbido, il burro dovrà rapprendersi e questo agevolerà il taglio e farà risultare i biscotti più fragranti.
Con questa dose vengono fuori due salsicciotti.
Tolti dal frigo, si tagliano a fettone e si mettono sulla placca da forno.
Cuocere in forno ventilato a 180°, per 15/18 minuti, (la cottura ottimale dipende dallo spessoredella pasta).
Sfornare non appena avranno assunto una bella colorazione biondo dorato.
Servire freddi.

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