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Set 23 2012

Sformato della nonna con patate e carote

Pubblicato alle 10:30 in ANTIPASTI,SECONDI PIATTI

sformato della nonna
 

Ingredienti teglia per 4 persone  

800 grammi di patate
400 grammi di carote
2 uova
olio
sale e pepe
2 cucchiai grandi di latte
formaggio pecorino o parmigiano
prezzemolo tritato
burro
pane grattuggiato

Preparazione dello sformato della nonna

Pelare e bollire patate e carote.
Schiacciarle e metterle in una terrina. Aggiungere le uova, sale e pepe e prezzemolo. Versare un cucchiaio di olio d'oliva e due cucchiai di latte e poi il formaggio che preferite: parmigiano o pecorino. 
Le quantità di formaggio, sale e pepe sono in base alle vostre abitudini e gusti.

Amalgamare bene il tutto, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Utilizzare una teglia adatta a contenere l'impasto, e spalmarne il fondo con burro. Trasferire impasto nella teglia e modellarlo.
Aggiungere sopra al tutto dei fiocchetti di burro sparsi. Spolverare con pane grattugiato.

Mettere nel forno a 180° per circa 20 minuti (fino a doratura della superficie) 

La nonna dice di servire lo sformato freddo. Ma anche tiepido o caldo è buonissimo!



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Sformato della nonna con patate e carote - 2 Commenti

2 Commenti per “Sformato della nonna con patate e carote”

  1. ricettecucinaitalianail 24 Set 2012 alle 14:43

    Ti segnalo anche questa variante: sformato con patate, carote, e anche spinaci a formare un tricolore!
    Ingredienti: 
    300 gr di patate
    500 gr di carote
    400 gr di spinaci
    3 uova
    80 gr di burro
    40 gr di farina
    ½ lt di latte
    1 cipollina
    spezie
    sale
    pepe
    Procedimento: 
    lessate separatamente le patate, le carote e gli spinaci;
    passate al setaccio di crine le carote e le patate poi tritate gli spinaci con il passaverdure;
    intanto mettete al fuoco una casseruola con 50 gr di burro e la cipollina tritata, fatela rosolare bene poi mettetevi la farina e fatela imbiondire;
    versate in un sol colpo il latte tiepido e rigirate con un cucchiaio di legno facendo una besciamella molto densa;
    salate e pepate;
    appena la besciamella si sarà intiepidita unitevi i tuorli, uno per volta poi gli albumi montati a neve soda e infine le spezie;
    mescolate con delicatezza e dividete la besciamella in tre scodelle, mettete in ciascuna un passato diverso, rigirando sempre senza sbattere;
    prendete uno stampo da soufflè, ungetelo col burro e infarinatelo leggermente, versatevi prima la besciamella con le carote, poi quella con le patate e sopra quella con gli spinaci;
    mettete lo stampo in una pentola con acqua bollente e passatelo in forno per circa un'ora; 
    http://www.ricettedicucinaitaliana.it/verdure-contorni/sformato-di-tre-colori.htm

  2. labooil 24 Set 2012 alle 14:44

    grazie, ci piace 🙂 

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