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Mar 24 2015

Schiacciata rustica

Pubblicato alle 10:15 in PIATTI UNICI,RUSTICI E PIZZE

Schiacciata rustica © De Agostini Picture Library

Schiacciata rustica © De Agostini Picture Library

Questo piatto unico può essere preparato in anticipo e mangiato freddo: buonissimo in ogni occasione!


Schiacciata rustica
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • pasta da pane g 400
  • pomodori g 600
  • caciocavallo o pecorino grattugiati g 100
  • 4 piccole melanzane
  • basilico
  • vino bianco secco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Sbollentate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Tagliate a dadini le melanzane e saltale in casseruola con un filo di olio per 4 minuti. Salate e sfumate con un bicchierino di vino e cuocete, a recipiente coperto, per altri 4 minuti. Lavate e spezzettate qualche foglia di basilico.
  2. Dividete la pasta in 2 parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendete con le mani quest’ultima e foderatevi una teglia unta di olio. Riempite con le melanzane, i pomodori e il formaggio, aggiungete il basilico e regolate di sale e di pepe.
  3. Chiudete con l’altra parte di pasta, sempre stesa, sigillando bene i bordi. Cuocete la schiacciata in forno a 220° per 20 minuti, poi sfornatela e serviltea tiepida.
Note
CONSIGLI:

a piacere, puoi aggiungere al ripieno della schiacciata cipolle rosse di Tropea, tagliate a rondelle sottili, e olive verdi snocciolate, spezzettate grossolanamente.

 



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