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Mag 29 2015

Salsa al curry

Pubblicato alle 10:28 in SALSE E CONFETTURE

Salsa al curry © De Agostini Picture Library

Salsa al curry © De Agostini Picture Library

Forse è la più famosa salsa indiana, che si accompagna soprattutto a carne e pesce: preparala tu!

 

Salsa al curry
Portata: Salse e condimenti
Cucina: Indiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • polvere di curry
  • yogurt greco g 150
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino verde
  • 4 capsule di cardamomo verde
  • 6 chiodi di garofano
  • 1 stecca di cannella
  • zenzero g 20
  • coriandolo in polvere
  • curcuma
  • olio di semi
Procedimento
  1. Monda e taglia finissime le cipolle, lo spicchio d’aglio privato dell’anima e il peperoncino, con o senza i semini, a piacere.
  2. Fai dorare il trito in una casseruola con un filo di olio per 5 minuti, a fuoco medio e mescolando. Abbassa la fiamma e aggiungi il cardamomo, lo zenzero, i chiodi di garofano pestati in un mortaio e la cannella, anch’essa pestata. Fai insaporire per 2 minuti, poi unisci 2 cucchiaini di coriandolo in polvere e un cucchiaino di curcuma, continuando a mescolare per altri 2 minuti.
  3. Versa lo yogurt a cucchiaiate, facendolo assorbire, e polvere di curry a piacere. Lascia cuocere a fuoco medio per 5 minuti, poi unisci 1,5 dl d’acqua bollente e fai sobbollire per 10 minuti.Versa infine la salsa in una salsiera e servila in tavola, usandola a piacere come accompagnamento di riso pilaf, o di carni e pesci alla griglia.
Note
Consiglio:

Puoi usare la salsa al curry anche per condire piatti tradizionali italiani, come per esempio le tagliatelle all’uovo o il risotto alla parmigiana.



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