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Giu 25 2015

Rose al salmone

Pubblicato alle 10:15 in ANTIPASTI,RICETTE DI PESCE

Rose al salmone © De Agostini Picture Library

Rose al salmone © De Agostini Picture Library

Un delicato antipasto dove si utilizza il salmone fresco, in una ricetta rapida e semplice da preparare!


Rose al salmone
Portata: Antipasto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 800 g di filetto di salmone
  • 1 porro
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 20 g di burro
  • ½ dl di panna
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • qualche foglia di finocchietto
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Pulite il filetto di salmone, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fette trasversali oblique un poco sottili. Pulite il porro, privatelo delle radici, delle foglie esterne, della parte verde più dura, lavatelo e tagliatelo a rondelle sottili. Lavate l'erba cipollina e il finocchietto, asciugateli e spezzettateli.
  2. Imburrate una teglia da forno e distribuitevi le rondelle di porro; formate quindi le rose di salmone procedendo nel seguente modo: arrotolate una fettina di salmone, disponetela sopra la teglia in senso verticale, ripiegatene leggermente il bordo superiore verso l'esterno, adagiatevi attorno alcune fettine di salmone, sovrapponendole leggermente, e ripiegate il bordo esterno di ogni fettina, formando i petali; insaporite con un pizzico di sale e una presa di pepe, versate il vino bianco, coprite la teglia con un foglio di carta vegetale, ponetela in forno preriscaldato a 180 °C per 8 minuti circa, poi toglietela, eliminate la carta vegetale, scolate delicatamente con una spatola le rose di salmone e tenetele al caldo.
  3. Passate il fondo di cottura al colino, versatelo in un tegamino, aggiungete la panna, fate ridurre la salsa a fuoco vivace e unitevi l'erba cipollina e il finocchietto spezzettati.
  4. Servite le rose di salmone ben calde, accompagnandole con la salsa appena preparata.
Note
Consiglio:

Se vuoi, puoi rendere più ricca la salsa unendo nel tegamino, insieme alla panna, 2 o 3 pomodori sbollentati, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini.

 



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