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Dic 05 2014

Risotto alla verza

Pubblicato alle 11:15 in PRIMI PIATTI

Risotto alla verza © Marco Mayer - Fotolia.com

Risotto alla verza © Marco Mayer – Fotolia.com

La verza è un tipico ingrediente dell’inverno. Odiata quando si è bambini, è amata quando si diventa adulti sopratutto per le sue numerose proprietà benefiche: contiene infatti vitamina A, vitamina C e vitamina K. Facciamoci quindi del bene preparando un buon risotto alla verza!

Risotto alla verza
Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • riso integrale, 320 gr.
  • verza, 350 gr.
  • fagioli borlotti, 150gr.
  • vino bianco, 1 bicchiere
  • scalogno, 1 piccolo
  • olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
  • brodo vegetale
  • sale, q.b.
  • burro, q.b.
  • parmigiano reggiano, q.b
  • semi di sesamo, q.b.
Procedimento
  1. Iniziate preparando il brodo vegetale.
  2. Mentre il brodo sobbolle sul fuoco, potete iniziare la preparazione del risotto alla verza.
  3. In un tegame fate rosolare con l'olio e il burro, lo scalogno. Dopo qualche minuto aggiungete la verza tagliata a listarelle sottili e i fagioli. Quando la verza si è ammorbidita, aggiungete il riso.
  4. Mescolate in senso orario per 10 minuti affinché il riso si insaporisca per bene. Passati 5' aggiungete il vino, e dopo qualche minuto iniziate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta.
  5. A cottura ultimata, aggiungete un tocchetto di burro e il parmigiano reggiano per la mantecatura del risotto alla verza.
  6. Per servire, impiattate mettendo il risotto alla verza su una fogliolona di verza e guarnite con i semi di sesamo.
Note
La verza è un ortaggio è originario del bacino del Mediterraneo e, nell’antica Roma, veniva consumato prima dei banchetti per favorire l’assorbimento dell’alcool da parte dell’organismo.

 



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