Questo sito contribuisce alla audience di

Dic 17 2008

Ricetta di Natale: Polpettone di Tonno

Ingredienti:

450 gr di tonno sott’olio ben sgocciolato e di ottima qualità
2 uova intere
60 gr di parmigiano
1 fetta di pane in cassetta (prima si usava un pezzo di ciriola, ma ora questo pane non esiste più)
buccia grattuggiata di 1 limone
succo di limone (lo stesso già privato della buccia)
prezzemolo tritato q.b.
olio extravegine di oliva q.b.

Preparazione:

In una ciotola fonda, mettere tutti gli ingredienti (tranne l’olio e il succo di limone) e passarli insieme con il mixer ad immersione (io quello avevo a portata di mano). Prendere la crema ottenuta e sistemarla a mò di salame su un foglio di carta da forno (tradizionalmente si usa una tela bianca di lino), arrotolarla in modo stretto per dargli la forma, rivestire la carta da forno con la pellicola trasparente, e far bollire il polpettone in acqua profonda per 15-20 minuti.

In una ciotolina sbattere con la forchetta l’olio ed il succo di limone con un pizzico di sale. aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e lasciar riposare.

Togliere dalla pentola il polpettone. Farlo freddare, liberarlo dalla carta da forno e dalla pellicola e lasciarlo freddare completamente, prima di affettarlo.

Affettare il polpettone, disporlo nel piatto da portata, e condire con l’olio e il limone già mescolati.

Servire freddo, accompagnandolo con maionese e patate lesse.



Ricetta di Natale: Polpettone di Tonno - Commenti disabilitati su Ricetta di Natale: Polpettone di Tonno