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Lug 13 2015

Quadrotti di pane agli sgombri

Pubblicato alle 10:13 in ANTIPASTI,RICETTE DI PESCE

Quadrotti di pane agli sgombri © De Agostini Picture Library

Quadrotti di pane agli sgombri © De Agostini Picture Library

Lo sgombro fa parte della categoria “pesce azzurro”: è economico e saporito. Qui si utilizza quello sottolio…


Quadrotti di pane agli sgombri
Portata: Antipasto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 4 fette di pane nero casereccio
  • 8 filetti di sgombro sott’olio
  • 1 cipollotto
  • 1 piccola mela
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 cucchiaio di vino bianco secco
  • g 40 di burro
  • sale
Procedimento
  1. Scola gli sgombri e tritali. Monda e trita il cipollotto. Trita i capperi. Pela e taglia la mela a fettine, cuocila in un pentolino con pochissima acqua e frullala.
  2. Con un cucchiaio di legno mescola il burro, a temperatura ambiente, con gli sgombri, il cipollotto, i capperi, la mela e il vino, fino ad avere un composto omogeneo. Regola eventualmente di sale.
  3. Cuoci il pane in forno a 200° per 3 minuti, girandolo dopo 2 minuti.Toglilo, dividi ogni fetta in 4 parti e spalmalo con la crema. Metti le fettine in una teglia e cuocile in forno sempre a 200° C per 4 minuti. Servi i quadrotti caldi.
Note
L'ingrediente:

Lo sgombro è considerato un pesce di scarso pregio e quindi viene prevalentemente inscatolato. In realtà fresco è molto buono, ma andrebbe gustato a poche ore dalla pesca.

 



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