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Lug 06 2015

Persico con pere e cioccolato

Pubblicato alle 11:19 in RICETTE DI PESCE,SECONDI PIATTI

Persico con pere e cioccolato © De Agostini Picture Library

Persico con pere e cioccolato © De Agostini Picture Library

Il persico è un pesce d’acqua dolce dal sapore delicato; potete cucinarlo con questa ricetta facile e particolare…


Persico con pere e cioccolato
Portata: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 4 filetti di pesce persico
  • 1 grossa pera matura
  • cannella in polvere
  • Cognac
  • panna fresca dl 2
  • cioccolato fondente sl 70% g 15
  • burro
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Sbucciate e tagliate a cubetti la pera. Fatela rosolare in una noce di burro e aggiungete un pizzico di cannella in polvere.
  2. Versate un bicchierino di Cognac bollente, fiammeggiate, quindi aggiungete la panna e il cioccolato grattugiato. Cuocete per 15 minuti, a recipiente scoperto e a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno. Alla fine frullate e regolate di sale e pepe.
  3. Infarinate leggermente i filetti di persico e fateli friggere a fuoco dolce in una noce di burro 3 minuti per lato. Serviteli nappati con la salsa.
Note
Variante:

Al posto delle pere potete usare ciliegie denocciolate, anche sciroppate, uva, pelata e privata dei semini, e chicchi di melagrana.

Se li trovate, potete cucinare i filetti di storione, un grosso pesce molto pregiato le cui uova si utilizzano per preparare il caviale.

 



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