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Feb 23 2015

Pasticcio al cavolfiore e porri

Pubblicato alle 16:17 in PIATTI UNICI

Pasticcio al cavolfiore e porri © De Agostini Picture Library

Pasticcio al cavolfiore e porri © De Agostini Picture Library

Impariamo a preparare un saporito piatto unico utilizzando anche i fegatini di pollo.


Pasticcio al cavolfiore e porri
Cucina: italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • pasta all’uovo in fogli g 350
  • cavolfiore kg 1
  • porri g 500
  • fegatini di pollo g 100
  • prosciutto cotto a dadini g 100
  • 2 cipollotti
  • birra dl 1
  • grana grattugiato g 50
  • burro g 60
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Monda il cavolfiore e dividilo a cimette. Monda i porri e tagliali a rondelle. Pulisci i cipollotti, lavali e tritali. Sbollenta le cimette di cavolfiore per 2’, scolale e frullale. Fai appassire i cipollotti in una casseruola con una noce di burro e un filo di olio, unisci il passato di cavolfiore e fallo insaporire per 2’, mescolando. Regola di sale e pepe.
  2. In un’altra casseruola sciogli una noce di burro, unisci i porri, falli rosolare per 4’, mescolando, poi bagnali con la birra. Taglia a dadini i fegatini di pollo e falli rosolare in una padella con un filo d’olio.Taglia la pasta in rettangoli delle dimensioni di 12 x 8 cm e cuocili, pochi alla volta, in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolali appena vengono a galla in una bacinella con acqua fredda. Scolali di nuovo e stendili sopra un canovaccio inumidito.
  3. Imburra una pirofila, distribuisci uno strato di pasta e, sopra, uno strato di cavolfiore, qualche dadino di fegatini e di prosciutto e una parte dei porri. Continua terminando con la pasta. Spennella con il burro rimasto, spolverizza con il grana e cuoci in forno a 180° per 15’. Servi il pasticcio caldo.
Note
Il consiglio:
In questa ricetta si suggerisce l’uso della birra per il suo basso grado alcolico. A volte, l’alcol di vino può dare una punta di acido in cottura, cosa che con la birra non succede.

 



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