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Ott 12 2015

Minestra di bietoline alla russa

Pubblicato alle 10:43 in PRIMI PIATTI,VEGETARIANO

Minestra di bietoline alla russa © De Agostini Picture Library

Minestra di bietoline alla russa © De Agostini Picture Library

Una calda zuppa a base di verdure, perfetta per i primi freddi invernali: da provare!


Minestra di bietoline alla russa
Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • bietoline g 400
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • mezzo gambo di sedano
  • 1 foglia d’alloro
  • farina g 40
  • burro g 40
  • panna fresca g 100
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 pizzico di semi di finocchio
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Monda la carota e pelala, sbuccia la cipolla, priva il sedano dei filamenti, lava il tutto, asciuga e trita finemente. Pulisci le bietoline, lavale in abbondante acqua fredda, scolale e tagliale a listarelle.
  2. Sciogli in una casseruola il burro, aggiungi l’alloro, la carota, la cipolla e il sedano tritati e falli appassire senza lasciarli colorire. Unisci la farina e falla rosolare brevemente, mescolando con un cucchiaio di legno.Versa 1 litro di acqua bollente, aggiungi le listarelle di bietoline e i semi di finocchio e continua la cottura, a fuoco moderato, per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. In una ciotolina batti leggermente la panna con il succo di limone, uniscila alle bietoline e cuoci ancora per 2 minuti. Regola di sale e di pepe e servi la minestra calda, accompagnandola, a piacere, con fette di pane casereccio leggermente tostate e qualche fettina di cipolla tagliata sottile.
Note
La ricetta originale:

Questa è la versione italiana di una famosa zuppa russa, la botwinja, che in Russia viene gustata d’estate, leggermente acidificata con vino bianco e molto fredda.

 



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