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Apr 29 2015

Melanzane con le vongole

Pubblicato alle 13:54 in PIATTI UNICI,RICETTE DI PESCE,SECONDI PIATTI

Melanzane con le vongole © De Agostini Picture Library

Melanzane con le vongole © De Agostini Picture Library

Se volete preparare questo piatto delizioso dovete procurarvi due ingredienti tipicamente giapponesi, il sakè e la salsa di soia…

Melanzane con le vongole
Portata: Secondo piatto
Cucina: Giapponese
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 2 melanzane
  • vongole ben spurgate g 500
  • funghi secchi g 60
  • 2 cipollotti
  • germogli di soia g 80
  • zucchero
  • sakè
  • salsa di soia
  • olio di semi
Procedimento
  1. Metti le vongole in una padella, aggiungi un mestolino di acqua e falle aprire, a fuoco allegro e a recipiente coperto, per 4 minuti. Spegni, lascia intiepidire, sguscia le vongole e filtra il fondo.
  2. Ammolla per 10 minuti i funghi, scolali, strizzali e tagliali a julienne. Sbuccia le melanzane e tagliale a dadini. Monda i cipollotti e tagliali ad anelli.
  3. Scalda in una casseruola un filo di olio e fai appassire i cipollotti, le melanzane e i funghi per 4 minuti. Unisci un bicchierino di fondo delle vongole, i germogli sciacquati, 2 cucchiai di sakè, un cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia e cuoci per 4 minuti. Aggiungi infine le vongole, mescola bene e servi.
Note
VARIANTI:

puoi sostituire le vongole con le cozze o con una manciata di gamberetti, mondati, privati del budellino nero e sbollentati per 1 minuto.



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