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Ott 14 2015

Manzo in salsa di ostriche

Pubblicato alle 9:52 in PIATTI UNICI

Manzo in salsa di ostriche © De Agostini Picture Library

Manzo in salsa di ostriche © De Agostini Picture Library

Una ricetta che viene dalla Thailandia: ecco come proporre in modo inedito la solita carne…


Manzo in salsa di ostriche
Portata: Secondo piatto
Cucina: Thailandese
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • polpa di manzo g 600
  • funghi champignon g 200
  • 1 cipollotto
  • 8 ostriche
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • olio d’oliva
  • salsa di soia
  • sale
Procedimento
  1. Metti le ostriche in forno a 200° per 6 minuti, toglile, lasciale intiepidire, aprile sopra una bacinella per recuperare il loro liquido e sgusciale. Filtra il liquido e spezzetta le ostriche.
  2. Taglia a listarelle la carne. Monda e taglia a fettine i funghi. In un wok fai appassire in 2 cucchiai d’olio il cipollotto mondato e tagliato ad anelli e lo zenzero.Aggiungi la carne, falla rosolare per 2 minuti, regola di sale, quindi unisci i funghi e lo zucchero.
  3. In una tazzina sciogli la maizena nel liquido delle ostriche, almeno 4 cucchiai (allunga con acqua, se occorre), versala nel wok e, mescolando, lascia cuocere fino a che il sugo comincerà ad addensarsi. Infine, aggiungi le ostriche e 2 cucchiai di salsa di soia. Servi, il manzo, accompagnandolo a piacere con riso basmati bollito o con riso pilaf.
Note
La maizena:

Farina di granoturco bianca, ottenuta da una macinazione molto fine e quindi ridotta quasi ad amido puro. Viene usata come addensante, al posto dell’amido di patate (fecola).

 



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