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Mar 27 2015

Koresh di agnello alle albicocche

Pubblicato alle 12:03 in PIATTI UNICI,RICETTE DI CARNE

Koresh di agnello alle albicocche © De Agostini Picture Library

Koresh di agnello alle albicocche © De Agostini Picture Library

Questo piatto di origine iraniana a base di carne si accompagna con il riso: semplice e molto rapido da preparare!


Koresh di agnello alle albicocche
Portata: Piatto unico
Cucina: Iraniana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • filetto di agnello g 800
  • albicocche secche denocciolate g 400
  • 2 cipollotti
  • 1 bustina di tè
  • burro
  • sale
  • pepe
Procedimento
  1. Preparate un tè, immergetevi le albicocche e fatele rinvenire per 10 minuti, poi scolatele, strizzatele e spezzettatele. Mondate i cipollotti e tritateli. Tagliate a dadi il filetto.
  2. Scaldate in una casseruola abbondante burro e fate saltare la carne per 2 minuti. Scolatela, aggiungete ancora poco burro, unite i cipollotti e fateli rosolare, mescolando, per 5 minuti.
  3. Aggiungete le albicocche e cuocete per 5 minuti, unendo 4 cucchiai di tè filtrato. Mettete di nuovo la carne nella casseruola e continuate la cottura per 2 minuti circa, mescolando. Regolate infine di sale e pepe e servite, accompagnando, a piacere, con riso pilaf.
Note
Lo sapevate che...

'koresh' è un termine iraniano che indica una carne cotta con frutta fresca o secca. Il più famoso dei koresh si fa in genere con la polpa della spalla disossata di agnello, ma allora si deve cuocere la carne per 1 ora.

 



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