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Set 30 2015

Insalata mista con vinaigrette calda

Pubblicato alle 9:33 in CONTORNI

Insalata mista con vinaigrette calda © De Agostini Picture Library

Insalata mista con vinaigrette calda © De Agostini Picture Library

La vinaigrette è un condimento per le verdure, cotte o crude, a base di olio e aceto ma che può essere arricchita ulteriormente, come in questo caso…


Insalata mista con vinaigrette calda
Portata: Contorno
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 700 g di insalata mista (scarola, indivia riccia, rucola, Chioggia, belga, ecc.)
  • 50 g di pancetta affumicata tagliata in 1 sola fetta
  • ½ cipolla rossa di dimensioni medie
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di whisky
  • 1 pizzico di zucchero
  • 5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • sale e pepe appena macinato
Procedimento
  1. Tritate grossolanamente la pancetta affumicata. Mondate l'insalata, lavate bene le foglie, asciugatele delicatamente con un canovaccio pulito e spezzettatele; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; togliete la pellicina allo spicchio d'aglio e tritatelo.
  2. In un tegame fate rosolare la pancetta tritata con la cipolla e fatela appassire senza lasciarla colorire, mescolando di tanto in tanto; unitevi l'aglio e, dopo un minuto, versate l'aceto e il whisky, aggiungete lo zucchero e fate cuocere per 2 minuti circa a fuoco moderato.
  3. Togliete il tegame dal fuoco e, battendo con una frusta o una forchetta, unite l'olio a filo, insaporite con il sale e versate il condimento caldo sull'insalata; mescolatela delicatamente. Servite subito in tavola.

 



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