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Ott 19 2015

Insalata di barbabietole e mele

Pubblicato alle 10:38 in CONTORNI,PIATTI UNICI,RICETTE LIGHT,VEGETARIANO

Insalata di barbabietole e mele © De Agostini Picture Library

Insalata di barbabietole e mele © De Agostini Picture Library

Le barbabietole rosse si possono acquistare già cotte. Ecco come utilizzarle per un contorno o un piatto unico veramente appetitoso!


Insalata di barbabietole e mele
Portata: Contorno
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 4 piccole barbabietole già cotte
  • 2 mele
  • emmental g 60
  • 6 noci
  • 1 piccola cipolla
  • senape in crema
  • il succo di mezzo limone
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto di vino rosso
  • sale
Procedimento
  1. Taglia a fettine le barbabietole, sciacquale sotto l’acqua corrente e poi asciugale. Sbuccia le mele, tagliale a fettine e passale in acqua acidulata con succo di limone. Rompi le noci e spezzetta i gherigli. Taglia il formaggio a pezzetti. Monda la cipolla e tagliala a fettine.
  2. In una ciotola emulsiona una presa di sale con un cucchiaio di aceto, unisci 4 cucchiai di senape e, a filo, 4 cucchiai di olio, continuando a mescolare.
  3. Metti nel piatto di portata le barbabietole, copri con le mele, le noci, le fettine di cipolla e il formaggio.Al momento di servire in tavola, condisci con l’emulsione, mescolando bene.
Note
CONSIGLIO:

Sciacquare le barbabietole serve solo a rendere meno rossa la preparazione. Se il colore non ti dispiace, puoi tranquillamente omettere questa operazione.

 

 



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