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Apr 03 2015

Grano dolce alla frutta

Pubblicato alle 10:05 in DOLCI,RICETTE DI PASQUA

 Grano dolce alla frutta © De Agostini Picture Library

Grano dolce alla frutta © De Agostini Picture Library

Ecco un modo alternativo per usare il grano cotto, di solito ingrediente fondamentale della pastiera napoletana…


Grano dolce alla frutta
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 120 g di grano precotto per pastiera napoletana
  • 100 g di fragole
  • 2 kiwi
  • 1 mango
  • 2 dl di yogurt greco
  • 2 cucchiai di miele liquido
  • 50 g di pistacchi sgusciati
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio
Procedimento
  1. Versate il grano dolce in una ciotola, aggiungete l’acqua di fiori d’arancio e la cannella e amalgamateli mescolandoli con cura con un cucchiaio.
  2. Mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete il miele e mescolate energicamente in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti.
  3. Lavate le fragole velocemente sotto l’acqua corrente, privatele del picciolo e dividetele a spicchietti; lavate anche i kiwi, sbucciateli e tagliateli a tocchetti; pelate il mango, privatelo del grosso nocciolo centrale e tagliatelo a dadini regolari.
  4. Mettete sul fuoco una casseruolina con acqua, portatela a ebollizione, tuffatevi i pistacchi e fateli scottare per qualche istante, scolateli, privateli della pellicina che li ricopre e tritateli grossolanamente.
  5. Distribuite la metà del grano sul fondo di 6 coppe da macedonia, ricopritelo con metà dei pezzetti di frutta e versatevi sopra metà dello yogurt al miele; quindi ripetete ancora uno strato di grano, uno di yogurt e di frutta.
  6. Completate la preparazione con i pistacchi e lasciatela riposare in frigorifero fino al momento di servirla.
Note
Lo Chef consiglia:

Lo yogurt greco è particolarmente denso e cremoso: se non si riesce a trovarlo, si può sostituire con altrettanto yogurt tradizionale, purché del tipo compatto.

Variante:

Al posto del grano cotto, si può usare del riso per minestre lessato in una casseruola con latte e zucchero e lasciato raffreddare.

 



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