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Feb 20 2015

Gran coppa di banane e croccante

Pubblicato alle 14:52 in DOLCI,Senza categoria

Gran coppa di banane e croccante © De Agostini Picture Library

Gran coppa di banane e croccante © De Agostini Picture Library

Un dessert a base di frutta, molto ricco, che tra gli ingredienti base ha anche la crema.


Gran coppa di banane e croccante
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • ½ l di latte
  • 1 stecca di vaniglia
  • 2 uova più 2 tuorli
  • 80 g di zucchero
  • 70 g di farina
  • 30 g di burro
  • 6 amaretti
  • 4 banane mature
  • 1 bicchierino di rum
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di croccante spezzettato
  • 2 cucchiai di mandorle pralinate
Procedimento
  1. Sbucciate le banane, tagliatele a fettine e disponetele in un largo piatto semifondo. Irroratele con il liquore, spolverizzatele con lo zucchero a velo e lasciatele macerare per 30 minuti in frigorifero.
  2. Versate il latte in una casseruola, unite la vaniglia, portatelo a ebollizione, spegnete il fuoco, incoperchiate e lasciate in infusione per 15 minuti. Ponete le uova intere e i tuorli in una terrina, aggiungete lo zucchero e lavorate energicamente i vari ingredienti fino a ottenere un composto spumoso. Unite la farina, sempre rimescolando, e infine versate sopra il latte (passato al colino) a 'filetto'. Travasate il composto in una casseruola e, sempre mescolando, fate cuocere la crema a fiamma bassa. Toglietela dal fuoco, incorporatevi il burro a pezzetti e gli amaretti polverizzati, quindi lasciatela raffreddare rimestandola di tanto in tanto.
  3. In una coppa di cristallo versate uno strato di crema, distribuitevi sopra un po' di fettine di banane, cospargete queste ultime con un po' di croccante spezzettato e ripetete l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti terminando con la crema. Prima di presentare il dolce in tavola, guarnitene la superficie con le mandorle pralinate spezzettate.
Note
La variante:
Al posto delle banane puoi usare mele o pere.Ma,in questo caso, irrorale anche con succo di limone, oltre che con il rum.

 



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