Questo sito contribuisce alla audience di

Lug 01 2016

Gelato alla cannella

Pubblicato alle 12:23 in DOLCI

gelato_cannella


INGREDIENTI PER 6 PERSONE
5 dl di latte
2 dl di panna fresca
150 g di zucchero semolato
15 g di cannella in polvere
5 tuorli
5 grani di pepe bianco
1 bastoncino di cannella
1 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

6 cialde
1 cucchiaino di cannella in polvere

Difficoltà: 
Media
Tempo preparazione: 20 minuti più il raffreddamento
Tempo cottura: 10 minuti

PREPARAZIONE
Pestate leggermente i grani di pepe e metteteli in una piccola casseruola con il latte, la panna, la cannella e la vaniglia. Ponete sulla fiamma moderata e togliete la casseruola quando sta per prendere l’ebollizione. Tenete da parte. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno soffici e spumosi, poi aggiungetevi a pioggia la cannella facendola cadere da un passino e continuando a mescolare perché il composto non si smonti. Filtrate il latte caldo e unitelo a filo alla crema di tuorli, mescolando contemporaneamente finché il composto sarà di nuovo omogeneo. Trasferite la casseruola a bagnomaria e cuocete a fuoco basso mescolando fino a quando sta per iniziare l’ebollizione. Togliete dal bagnomaria e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto. Versate il composto nella gelatiera e azionatela per il tempo necessario. Suddividete il gelato nelle coppette, completate ciascuna con una cialda e una spolveratina di cannella e servite.

L’aggiunta di qualche grano di pepe vivacizza il gusto dolce di questo gelato. Potete sostituire il pepe con un pizzico di sale, ma otterrete un gusto meno caratteristico.



Gelato alla cannella - No Commenti

Trackback URI | Comments RSS

Lascia un commento