Questo sito contribuisce alla audience di

Mag 21 2015

Garam masala

Pubblicato alle 10:17 in SALSE E CONFETTURE

Garam masala © De Agostini Picture Library

Garam masala © De Agostini Picture Library

Ecco come preparare una miscela di spezie molto popolare in India: facile e profumata!


Garam masala
Portata: Salse e condimenti
Cucina: Indiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 1 noce moscata
  • semi di cumino g 100
  • semi di coriandolo g 30
  • capsule di cardamomo marrone g 25
  • pepe nero in grani g 15
  • capsule di cardamomo verde g 15
  • 10 chiodi di garofano
  • 10 scorze di macis
  • 7 foglie di alloro
  • 4 stecche di cannella da 2,5 cm
Procedimento
  1. In un mortaio pesta la noce moscata fino a ridurla in polvere. Trasferisci la polvere ottenuta in un frullatore.
  2. Unisci alla noce moscata il cumino, il coriandolo, il cardamomo, marrone e verde, il pepe i chiodi di garofano, il macis, l’alloro e la cannella. Frulla a lungo fino a quando avrai ottenuto una polvere molto fine.
  3. Metti la polvere di garam masala in un barattolo a chiusura ermetica e tienilo in dispensa: dura a lungo. Puoi utilizzarla aggiungendola, a fine cottura, a carni, pesci e verdure cotti in umido. Ricorda che non deve cuocere più di 1 minuto.
Note
Garam masala:
È una miscela di spezie molto usata nella cucina indiana. In genere si unisce a fine cottura per aromatizzare i piatti. In India si dice che ogni famiglia abbia una diversa ricetta del garam masala.

 



Garam masala - No Commenti

Trackback URI | Comments RSS

Lascia un commento