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Dic 18 2015

Gamberi al prosciutto crudo

Pubblicato alle 10:08 in ANTIPASTI,RICETTE DI PESCE,SECONDI PIATTI

Gamberi al prosciutto crudo © De Agostini Picture Library

Gamberi al prosciutto crudo © De Agostini Picture Library

Un raffinato antipasto o un secondo leggero, perfetto da preparare per le feste! Ecco come si prepara…


Gamberi al prosciutto crudo
Portata: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 12 code di gamberi
  • 6 fette di prosciutto crudo
  • qualche rametto di prezzemolo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sherry
  • paprika
  • olio extravergine d’oliva o burro
  • sale
Procedimento
  1. Lavate le code di gamberi, incidetele lungo il dorso, eliminate il budellino nero e asciugatele bene. Tagliate a metà le fette di prosciutto nel senso della lunghezza e utilizzatele per avvolgere le code di gamberi. Lavate e asciugate il prezzemolo.
  2. Mondate la cipolla e l’aglio, tritateli e fateli rosolare in una padella con un filo di olio o una noce di burro e 2 cucchiai di acqua per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Alla fine frullate e rimettete in padella.
  3. Unite le code di gamberi e fatele cuocere 1 minuto per lato. Spolverizzate a piacere con la paprika e bagnate con un bicchierino di Sherry. Fatelo evaporare a fuoco vivace, regolate di sale, decorate con le foglioline del prezzemolo e servite.
Note
Consiglio:

Quando si utilizza il vino, come in questa ricetta, è bene farlo sobbollire per 3 minuti in modo che la parte alcolica, leggermente amara, evapori.

 



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