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Apr 16 2015

Filetto con crema di nocciole al Porto

Pubblicato alle 10:20 in SECONDI PIATTI

Filetto con crema di nocciole al Porto © De Agostini Picture Library

Filetto con crema di nocciole al Porto © De Agostini Picture Library

Una salsa dal sapore inedito accompagna questo tenerissimo taglio di carne. Ecco come realizzare questo semplice piatto…


Filetto con crema di nocciole al Porto
Portata: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 2
 
Ingredienti
  • 2 filetti di manzo da 150 g l’uno
  • nocciole g 50
  • panna fresca dl 1
  • 1 mela grossa
  • Porto bianco
  • burro
  • sale
  • pepe
Procedimento
  1. Sbuccia la mela e forma con lo scavino delle palline. In un mortaio, pesta le nocciole con poche gocce di acqua fino ad avere una crema morbida e poco granulosa.
  2. Scalda in una padella abbondante burro e cuoci i filetti 2 minuti per lato, poi scolali e passali in forno a 60 °C. Aggiungi nel condimento della carne le palline di mela e cuocile per 2 minuti o poco più: non si devono disfare. Scolale e tienile in caldo.
  3. Deglassa il fondo con 3 cucchiai di Porto, poi aggiungi la panna e cuoci per 2 minuti, mescolando. Unisci le nocciole, mescola e regola di sale e di pepe. Servi i filetti nappati con la salsa e accompagnati con le palline di mela.
Note
VARIANTI:

a piacere, puoi sostituire la panna utilizzando al suo posto un fondo di carne o una salsa poivrade preparata con scarti di carne.

 



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