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Dic 21 2015

Filetti di rombo e sedano

Pubblicato alle 9:58 in RICETTE DI PESCE,RICETTE LIGHT

Filetti di rombo e sedano © De Agostini Picture Library

Filetti di rombo e sedano © De Agostini Picture Library

La carne del rombo è bianca e soda e si cuoce rapidamente. Ecco una ricetta semplice e veloce per esaltarne il sapore…


Filetti di rombo e sedano
Portata: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 4 filetti di rombo
  • pomodori g 300
  • 4 coste di sedano
  • 4 foglie di lattuga
  • 1 ciuffo di basilico
  • olive verdi denocciolate g 80
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Lavate i pomodori e affettateli. Sciacquate le foglie di lattuga. Frullate le olive versando a filo 4 cucchiai d’olio. Lavate il sedano, tagliatelo a tronchetti e sbollentatelo per 3 minuti.
  2. Lavate i filetti di rombo e asciugateli. Ponete una griglia forata per la cottura a vapore sopra la casseruola dove avete sbollentato il sedano e foderatela con le foglie di lattuga. Adagiatevi sopra i filetti di rombo e cuoceteli al vapore per circa 7 minuti.
  3. Spezzettate i filetti di rombo e poneteli nel piatto di portata, insaporite di sale e di pepe, aggiungete i pomodori e il sedano e conditeli con la salsa di olive. Cospargete con qualche fogliolina di basilico e servite.
Note
Variante:

Al posto del sedano potete usare il sedano rapa, tagliatelo prima a fette sottili e poi a listarelle, quindi sbollentatelo solo per 1 minuto.

 

 



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