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Mar 23 2015

Fettuccine ai 4 formaggi e rucola

Pubblicato alle 11:02 in PRIMI PIATTI

 Fettuccine ai 4 formaggi e rucola © De Agostini Picture Library

Fettuccine ai 4 formaggi e rucola © De Agostini Picture Library

In questo primo piatto classico l’aggiunta della rucola dona una nuova delicatezza. Vediamo come si prepara.


Fettuccine ai 4 formaggi e rucola
Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • fettuccine fresche g 320
  • ricotta g 100
  • gorgonzola g 100
  • scamorza g 100
  • grana grattugiato g 50
  • 1 mazzetto di rucola
  • burro
  • sale
Procedimento
  1. Mondate la rucola e spezzettatene le foglie. Eliminate la crosta del gorgonzola e della scamorza, poi tagliate a dadini i formaggi.
  2. Mettete i dadini di gorgonzola e di scamorza in una casseruola e fateli sciogliere a bagnomaria, mescolando di continuo fino a che siano completamente sciolti e il composto risulti omogeneo. Unite il burro e, quando è completamente amalgamato ai formaggi, aggiungete anche la ricotta. Infine unite la rucola.
  3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente e mettetela nella salsa al formaggio. Aggiungete due mestoli di acqua di cottura, mescolate bene e mantecate per 2 minuti. Servite le fettuccine cospargendole con il grana grattugiato.
Note
CONSIGLI:

a piacere, e secondo il vostro gusto, potete cospargere il piatto di ogni commensale con delle scagliette di tartufo bianco o nero grattugiati al momento.

 



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