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Mar 16 2015

Favata

Pubblicato alle 14:36 in PIATTI UNICI,RICETTE DI CARNE

Favata © De Agostini Picture Library

Favata © De Agostini Picture Library

Tante verdure e carne di maiale: ecco un piatto unico saporito perfetto per tutta la famiglia!


Favata
Portata: Piatto unico
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 400 g di fave fresche sgranate
  • 400 g di costine di maiale
  • 200 g di salsiccia
  • 200 g di cotenne di maiale
  • 1 cavolo verza
  • la polpa di 2 pomodori
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 costola di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 rametto di finocchio selvatico
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Sbucciate lo spicchio d'aglio e pestatelo; mondate la costola di sedano dei filamenti e tagliatela a fettine; mondate il cavolo verza, lavatelo e tagliatelo a strisce; sbucciate la cipolla, lavate e raschiate la carota e affettatele entrambe.
  2. Tagliate a pezzi la salsiccia e le cotenne, sbollentatele per un minuto in acqua e sgocciolatele.
  3. Adagiate in una pentola le costine tagliate, unitevi la polpa dei pomodori, il sedano, la carota e la cipolla affettati, versatevi 3 litri d'acqua e lasciate cuocere per circa 30 minuti; dopodiché unitevi il cavolo verza tagliata a strisce, la salsiccia, le cotenne, l'aglio, le fave e il finocchio selvatico, portate il tutto a cottura (occorrerà circa un'ora), quindi salate e pepate.
  4. Potete servire la favata accompagnandola con fette di pane casareccio.
Note
L'INGREDIENTE

Detta anche cotica, è la pelle del maiale. Si usa in salumeria come involucro, ma trova impiego anche in alcuni piatti tipici, come la 'braciola di cotica' (Campania) e i 'fagioli con le cotiche' (Lazio).

 



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