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Gen 16 2015

Dolce di mele, pere e sidro

Pubblicato alle 15:59 in DOLCI

Dolce di mele, pere e sidro © De Agostini Picture Library

Dolce di mele, pere e sidro © De Agostini Picture Library

Invece della solita torta di mele, ecco un dolce ricco e nutriente!


Dolce di mele, pere e sidro
Portata: Dolci
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 6 pere
  • 4 mele
  • 1 l di sidro
  • 6 uova
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di panna
  • 30 g di gelatina in fogli
  • 20 g di burro
  • un pizzico di cannella
Procedimento
  1. Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Sbucciate le mele, tagliatele a quarti e privatele del torsolo. Fate scaldare il burro in padella, unitevi le mele e fatele rosolare. Insaporitele con un pizzico di cannella, irroratele con un bicchiere di sidro e continuate la cottura, a fuoco moderato per 10-15 minuti.
  2. Pelate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a fette dello spessore di circa 5 mm. Versate il sidro rimasto in una casseruolina, aggiungete lo zucchero e portate a ebollizione. Unitevi le pere e fatele cuocere, a calore moderato e a recipiente coperto, per 7-8 minuti.
  3. In una terrina battetete le uova, aggiungete la panna e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto cremoso, unitevi lo sciroppo tiepido e versate il tutto in una casseruola, portate dolcemente a ebollizione mescolando continuamente. Togliete il recipiente dal fuoco, versate il composto in una terrina, aggiungete la gelatina scolata e fatela sciogliere.
  4. Foderate uno stampo tenuto precedentemente in frigorifero, con un foglio di pellicola trasparente, fate uno strato di fette di pere disposte in modo armonioso, versatevi sopra un leggero strato di crema e ponete il recipiente in frigorifero per 10 minuti finché la crema sarà leggermente rappresa.
  5. Distribuite sulla crema uno strato di composto di mele e ricopritelo con un altro strato di crema; proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti, avendo cura di terminare con la crema e facendo solidificare ogni strato in frigorifero per almeno 10 minuti. Ponete il dolce in frigorifero per almeno 5 ore. Al momento di servire, capovolgete il dolce sul piatto e portate in tavola.

 

 

Dolce di mele, pere e sidro
 
Note
Il sidro è una bevanda a bassa gradazione alcolica di sapore dolce-acidulo, ottenuta dalla fermentazione di succhi di frutta, soprattutto di mele e di pere.



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