Questo sito contribuisce alla audience di

Gen 14 2013

Crostoni rustici di polenta

Pubblicato alle 19:57 in RICETTE DI NATALE,SECONDI PIATTI

crostoni rustici polenta

CROSTONI RUSTICI DI POLENTA

Ingredienti per circa 8 crostoni:

250 gr farina gialla per polenta
1 l di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
1 kg di spinacini in foglia
una scamorza affumicata
200 gr salsiccia
aglio
peperoncino (facoltativo)
sale
pepe
burro
olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento per la preparazione dei crostoni rustici di polenta:

Polenta. Un alimento che, soprattutto al nord, è praticamente onnipresente sulle tavole e che, in occasioni particolari come il periodo natalizio, si veste a festa e, con la sua consistenza morbida e avvolgente, accarezza i palati dei nostri ospiti. In questo caso prende egregiamente il posto del solito crostone di pane, per un antipasto davvero ricco e sfizioso.

Preparate la polenta, meglio se quella istantanea. Portate ad ebollizione l’acqua con un cucchiaio di sale grosso. A fuoco spento, unite la farina gialla a filo mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Riportate sul fuoco e, sempre mescolando, riportate ad ebollizione per pochissimi istanti.

Versate la polenta in una teglia rettangolare bassa (vanno benissimo le teglie da pizza) precedentemente oleata e con una spatola livellate bene, formando uno strato omogeneo di circa 2 cm. Lasciate raffreddare.

Preparate gli spinaci. Dopo averli ben lavati, sbollentateli per pochissimi minuti in acqua salata. Scolateli bene e fateli saltare a fuoco vivo per pochi minuti in padella, con una noce di burro, uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino (se vi piace). Aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare.

In un’altra padella, con un filo di olio evo, cuocete la salsiccia, che avrete precedentemente tritato grossolanamente. Sfumate con il vino bianco e, una volta che vi risulterà ben rosolata, lasciate raffreddare.

E’ ora di comporre i crostoni. Per un risultato esteticamente ottimale, è necessario avere degli stampini concentrici, dal più grande al più piccolo. Ma essendo “rustici”, comunque li componiate, saranno perfetti!

Ricavate con lo stampino più grande 8 sagome di polenta e appoggiatele in una teglia da forno precedentemente ricoperta di cartaforno.  Tagliate la scamorza a fettine sottili e ricavate, con lo stampino leggermente più piccolo del primo, 8 formine di formaggio, che appoggerete sopra alla polenta.

Ponete delicatamente il coppapasta ancora più piccolo sui crostoni e riempitelo con gli spinaci, pressando bene in modo che prendano la forma dello stampo. Finite il tutto appoggiando al di sopra dei pezzetti di salsiccia. Irrorate con un filo di olio e infornate a 200 gradi per circa 10 minuti. Serviteli tiepidi.

Tutti i sapori della tradizione riuniti per offrirvi la migliore delle aperture per una cena di festa!



Crostoni rustici di polenta - No Commenti

Trackback URI | Comments RSS

Lascia un commento