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Lug 28 2014

Crepes salate di grano saraceno

Pubblicato alle 11:30 in SECONDI PIATTI

Crepes salate di grano saraceno© alain wacquier - Fotolia.com

Crepes salate di grano saraceno© alain wacquier – Fotolia.com

Se volete cucinare una cena alla francese portate in tavola le crepes salate di grano saraceno, un piatto unico tipico della Bretagna.

Crepes salate di grano saraceno
Portata: Piatto unico
Cucina: Francese
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • per le crepes
  • farina di grano saraceno, 250 gr.
  • uova, 2
  • acqua fredda, 500 ml.
  • burro, 50 gr.
  • per il ripieno
  • burro salato, 30 gr.
  • uovo, 6
  • prosciutto cotto, 200 gr.
  • emmental, 100 gr.
Procedimento
  1. Iniziate con la preparazione delle crepes di grano saraceno.
  2. In una terrina mescolate la farina di grano saraceno le uova, l'acqua fredda e il burro che avrete precedentemente fuso. Mescolate cercando di ottenere una pastella cremosa, senza grumi.
  3. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno un paio d'ore.
  4. In seguito in una padella antiaderente sciogliete del burro e iniziate a preparare una alla volta le crepes di grano saraceno, versando al centro della padella un mestolo di impasto. Fate cuocere ogni lato per 1 minuto.
  5. Poi mettete il prosciutto tagliato a cubetti, l'uovo e il formaggio grattugiato.
  6. Lasciate cuocere fino a quando l'albume diventa bianco e il formaggio è fuso.
  7. Chiudete i lembi delle crepes di grano saraceno come per piegare un tovagliolo e servite accompagnando con un'insalata di pomodorini.
Note
Attenzione, il grano saraceno è un potente allergene in grado di indurre, in persone sensibilizzate, anche l'anafilassi.

 



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