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Mag 06 2013

Crema di carciofi

Pubblicato alle 18:50 in SALSE E CONFETTURE

crema-carciofi

Ingredienti:

6 carciofi
prezzemolo
olio d'oliva
aglio
brodo vegetale
1 scalogno
farina
un po' di burro
parmigiano

Preparazione della crema di carciofi:

Pulite i carciofi utilizzando dei guanti usaegetta, e lavateli.

Intanto preparate del brodo vegetale, con cipolla, carota, sedano e sale. In una padella scaldate l'olio con del prezzemolo e dell'aglio tritato, aggiungete i carciofi tagliati, sale e un po' di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere a piacere.

Intanto in un tegame fate stufare lo scalogno con il burro ed un po' di brodo, aggiungete la farina e fate tostare, aggiungete il brodo vegetale e poi i carciofi, lasciate cuocere a fuoco lento, per alcuni minuti.

Con il minipinner frullate tutto, aggiungete un po' di parmigiano e servite.



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