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Lug 20 2015

Conchiglie con sogliola e spinaci

Pubblicato alle 9:56 in Dieta e salute,PIATTI UNICI,RICETTE DI PESCE

Conchiglie con sogliola e spinaci  © De Agostini Picture Library

Conchiglie con sogliola e spinaci © De Agostini Picture Library

La sogliola è un pesce dall’ottimo sapore ma ricco di spine; per questa ricetta se ne possono però acquistare direttamente i filetti, se non si vuole perdere tempo…


Conchiglie con sogliola e spinaci
Portata: Piatto unico
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • conchiglie g 350
  • filetti di sogliola g 200
  • spinaci g 160
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio d’aglio
  • grana grattugiato
  • brodo di pesce o di verdure
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
Procedimento
  1. Taglia a filetti la sogliola. In un pentolino porta a bollore circa 7 dl di brodo. In una casseruola fai scaldare 1 dl di brodo, unisci gli spinaci mondati e il cipollotto tritato e cuoci per 2 minuti. Scola e frulla con il minipimer, unendo anche l’aglio, 2 cucchiai di grana, poco sale e 4 cucchiai di olio.
  2. Unisci la pasta nella casseruola dove hai cotto gli spinaci e portala a cottura, a fuoco medio.Aggiungi il brodo bollente rimasto a mestoli man mano che viene assorbito, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Ci vorranno in tutto circa 2 minuti in più rispetto ai tempi di cottura indicati nella confezione. 2 minuti prima che sia pronto aggiungi la sogliola.
  3. Quando la pasta sarà pronta, condiscila con il pesto di spinaci. Regola di sale e di pepe, mescola bene e servi.
Note
Il consiglio:

Per il brodo di pesce, cuoci in poca acqua per 40 minuti gli scarti della sogliola con una cipolla, una carota, un gambo di sedano, un pomodoro, alloro e pepe, poi filtra.

 



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