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Nov 21 2012

Cipolline in rosso

Pubblicato alle 16:04 in CONTORNI,RICETTE DI NATALE

cipolline in rosso

CIPOLLINE IN ROSSO

Ingredienti :

1 kg di cipolline
olio evo
burro
sale
pepe
concentrato di pomodoro
un pizzico di zucchero
brodo vegetale

Preparazione delle cipolline in rosso

Solitamente si gustano in agrodolce, ma questo metodo di cottura rende il loro sapore delicato e fa in modo che diventino un ottimo e versatile contorno che ben si abbina alla carne, bianca o rossa. E in questo caso possono piacere anche a chi non ama l’aceto e il gusto acre.

Il procedimento è semplicissimo e rapido, in quanto la cottura è di circa 35 minuti.

Lavate le cipolline, togliete eventuali imperfezioni o ciuffetti alla base. Fate scaldare in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva con una noce di burro. Quando il burro è sciolto, tuffate le cipolline cercando di disporle in un unico strato.

Copritele con del brodo vegetale (anche di dado), aggiustate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di zucchero. Se volete dare un tocco di acidità, potete aggiungere due cucchiai di aceto o di vino bianco.

Aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, preferibilmente sciolto in un po’ d’acqua tiepida. Lasciate cuocere con il coperchio a fuoco medio, fino a che la salsa risulterà ben tirata e lucida.

Servite tiepide accanto ad una succosa bistecca o, perché no, come aperitivo!

Buon appetito!

 



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