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Lug 23 2015

Ciotoline di cetrioli alla greca

Pubblicato alle 10:16 in ANTIPASTI,RICETTE LIGHT,VEGETARIANO

Ciotoline di cetrioli alla greca © De Agostini Picture Library

Ciotoline di cetrioli alla greca © De Agostini Picture Library

Un delizioso fingerfood che ha come base lo yogurt greco. Facile e fresco!


Ciotoline di cetrioli alla greca
Portata: Antipasto
Cucina: Greca
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 12
 
Ingredienti
  • yogurt greco g 500
  • 6 cetrioli piccoli
  • 2 carote
  • pinoli
  • menta
  • limone
  • aglio
  • aceto di vino bianco
  • olio
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Sbuccia i cetrioli e tagliali a dadini, lasciando da parte 3 fettine tonde per la guarnizione. Strizzali e frullali insieme con uno spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio e un cucchiaio di aceto. Emulsiona la crema di cetriolo con lo yogurt e regola di sale.
  2. In un pentolino, fai stufare una manciatina di pinoli, a fuoco dolcissimo. Raschia e grattugia con la grattugia a fori grossi le carote e condiscile subito con succo di limone.
  3. Metti la crema di cetrioli e yogurt in 12 ciotoline (a piacere, puoi anche presentarla in bicchierini, barchette o vol-auvent). Guarnisci ogni finger prima con le carote e poi con i pinoli.Aggiungi una fogliolina di menta, qualche filetto di buccia di limone e un quarto di rondella di cetriolo. Servi con dei piccoli cucchiai.
Note
Il consiglio:

Se hai tempo a disposizione, metti lo yogurt in un telo di garza, legalo e lascialo sgocciolare per 2 ore: diventando più denso il sapore si concentra.

 



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