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Apr 22 2015

Ceci, cozze e noci

Pubblicato alle 12:43 in ANTIPASTI,RICETTE DI PESCE

Ceci, cozze e noci © De Agostini Picture Library

Ceci, cozze e noci © De Agostini Picture Library

Uno stuzzichino caldo molto facile da servire in coppette: bastano pochi minuti per prepararlo!


Ceci, cozze e noci
Portata: Antipasto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 12
 
Ingredienti
  • 1 scatola di ceci
  • 24 cozze
  • 12 gherigli di noce
  • 1 porro
  • 1 gambo di sedano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Pulisci le cozze, privandole del bisso e spazzolandole bene. Monda e spezzetta il porro e il sedano. Scola i ceci dal liquido di conservazione. Spezzetta i gherigli di noce. Lava e trita il prezzemolo.
  2. Metti le cozze in una padella, aggiungi una spruzzata di vino e cuoci, a fuoco allegro, con il coperchio, per 4 minuti. Spegni, lascia intiepidire, sguscia le cozze e filtra il fondo.
  3. Metti in una casseruola ceci, porro e sedano, bagna con il fondo e cuoci, a fuoco medio, per 10 minuti. Alla fine frulla e regola di sale e di pepe. Metti la crema in ciotoline individuali, aggiungi le cozze, profuma con le noci e il prezzemolo, irrora con poco olio e servi.
Note
CONSIGLI:

controlla la crema dopo averla frullata: se sarà troppo densa, allungala con un poco di fondo, se al contrario risulterà troppo liquida, falla asciugare sul fuoco.

 



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