Questo sito contribuisce alla audience di

'RICETTE DI PASQUA'

Apr 04 2009

Agnello al forno

Ingredienti:

agnello, 1000 gr.
pancetta, 200 gr.
aglio, 2 piccoli spicchi
rosmarino, 2 rametti
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione:

Sciacquate l’agnello.
Steccate la carne con i rametti di rosmarino.
Sminuzzate l’aglio e unitelo al rosmarino.
Ricoprite con fette sottili di pancetta.
Insaporite con sale e pepe.
Stendente dell’olio in una placca da forno.
Adagiateci l’agnello.
Infornate per 40 min. circa a 180°C.
Bagnate durante la cottura con il sugo che ricaverete.
Servite caldo con un bel contorno di patate al forno.

No Commenti

Apr 01 2009

Casatiello Napoletano

Pubblicato in CONTORNI,RICETTE DI PASQUA

casatiello napoletano

Ingredienti

Farina, 600g
Lievito di birra, 30g
Uova fresche, 4
Strutto, 2 cucchiai
Pepe nero
Sale

Preparazione

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. nel centro sistematevi lo strutto, il sale, il pepe ed il lievito diluito in un pò d'acqua tiepida. Impastate energicamente e a lungo aggiungendo ancora a cqua tiepida fino a quando non avrete ottenuto un composto morbido ed elastico.
Comprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo lievita per circa 3 ore cercando di mantenerlo al caldo.
Lavorate di nuovo la pasta e dategli la forma di una ciambella. Sistematela in una forma da ciambellone precedentemente unta con lo strutto. Sistemate le uova, ancora con il guscio, nell'impasto lasciando che emergano per 1/4; coprite ognuna con una crocetta d'impasto e lasciate lievitare ancora per qualche decina di minuti.Cuocete in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

No Commenti

Mar 27 2009

Ricetta di Pasqua: Capra alla Neretese

Ingredienti:

1,500 kg di capra
1 kg di pomodori
1 kg di peperoni rossi
1 bicchiere di olio d’oliva
1 cipolla
1 sedano
2 chiodi di garofano
buccia di limone
acqua

Preparazione:

Tagliare a media grandezza la carne di capra e lavarla.
Metterla a cuocere a fuoco medio in una pentola abbastanza larga, in cui si saranno già fatti rosolare la cipolla, l’olio, i chiodi di garofano e la buccia di mezzo limone, aggiungendo acqua perché la carne arrivi a metà cottura dopo circa un’ora e mezza.
Ritiratasi l’acqua, far rosolare la carne e mettere i pomodori spezzati e altra acqua.
Lasciar cuocere per un’altra ora e mezza e, a cottura quasi ultimata, mettere i peperoni già fritti a parte e lasciare insaporire per 2-3 minuti.

No Commenti

Mar 26 2009

Ricetta di Pasqua: Frittata di carciofi alla ligure

Ingredienti:

3 grossi carciofi con le spine
1 limone
una manciata di porcini secchi
uno scalogno
alcuni rametti di maggiorana fresca
5 uova
25 g di mollica di pane bianco ammollata in un po’ di latte
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe
un pizzico di origano secco
olio extravergine

Preparazione:

Far rinvenire i funghi in acqua tiepida per una decina di minuti quindi scolarli e strizzarli bene. Mondare i carciofi privandoli delle punte, delle foglie più esterne e dell’eventuale fieno. Immergerli man mano che vengono preparati in acqua acidulata con succo di limone. Scolarli e tagliarli a fettine. Tritare lo scalogno e farlo soffriggere dolcemente in un po’ di olio, aggiungere i carciofi e i funghi, grossolanamente tritati. Lasciar cuocere coperto per una decina di minuti o finché le verdure saranno tenere ma non sfatte.Profumare con le foglioline di maggiorana tritate.

Rompere le uova in una ciotola, mescolarle brevemente con una frusta, unire la mollica di pane strizzata, il parmigiano, il pizzico di origano, sale e pepe.

Versare il preparato sopra le verdure in padella. Lasciar cuocere da un lato, eventualmente chiudendo con un coperchio, girare la frittata e finire la cottura. Versare in un piatto da portata e servire.

Tipico piatto delle gite fuori porta per il lunedi di Pasquetta…che belle le tradizioni!!!

No Commenti

Mar 25 2009

Ricetta di Pasqua: Pizza Dolce

Pubblicato in DOLCI,RICETTE DI PASQUA

 

Ingredienti:

400 gr di farina
250 gr di zucchero
250 gr di latte
50 gr di burro
3 uova
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
1 limone
1 bustina di lievito
1 albume
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio per uso alimentare mescolato con poco più di 1/2 cucchiaino di cremore di tartaro
confettini colorati

Preparazione:

Battete bene le uova intere con lo zucchero e una puntina di sale, la buccia grattugiata del limone e la farina; aggiungete il burro fuso a bagnomaria, il latte, l’olio. Amalgamate e unite il lievito. Versate in una teglia imburrata e infornate a 180ø per 45 minuti circa. Quando il dolce è cotto, spennellatela con l’albume sbattuto e decoratelo con i confettini colorati.

No Commenti

« Prec.