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'PIATTI UNICI'

Gen 24 2017

Capodanno cinese: impariamo a fare gli involtini primavera

Come preparare gli involtini primavera in poche semplici mosse per festeggiare il nuovo anno del calendario cinese

involtini-primavera

Il 28 gennaio 2017 si festeggia il Capodanno cinese: si dice addio all’anno della Scimmia e si dà il benvenuto all’anno del Gallo, con le immancabili promesse di cambiamenti propizi che vengono dallo zodiaco.

In Cina e nelle china town delle nostre città si celebra questa importantissima festività con addobbi (rigorosamente rossi!), canti, danze, spettacoli, fuochi d’artificio, lanterne volanti e soprattutto con una montagna di cibo.

E siccome il Capodanno cinese non è altro che la Festa di Primavera, vogliamo anche noi celebrare l’arrivo dell’anno del Gallo e il risveglio della natura con un piatto tipico della cucina della terra di Mao: gli involtini primavera appunto!

Gli involtini primavera sono nati circa duemila anni fa proprio come piatto celebrativo per la Festa di Primavera (da cui prendono il nome). Mangiarli all’inizio di un nuovo anno aveva un significato scaramantico: si riteneva infatti che fossero di buon auspicio per tenere lontani eventi nefasti e calamità nei 13 mesi successivi, ovvero la durata di un anno lunare.

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Gen 13 2017

Tutto quello che c’è da sapere sulla verza

Pubblicato in CONTORNI,PIATTI UNICI

Origine, stagionalità, proprietà nutrizionali e tante ricette gustose da cucinare con il cavolo verza

verze

Il cavolo verza, chiamato anche più semplicemente verza, è una specie antichissima di cavolo immediatamente riconoscibile grazie alle sue larghe foglie dall’aspetto ‘stropicciato’ e ricche di nervature.

Come la maggior parte dei cavoli, la verza raggiunge il massimo rigoglio nei mesi più freddi dell’anno e grazie al suo alto contenuto di vitamina C e sali minerali ha straordinarie proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e depurative che la rendono un utile alleato contro le malattie da raffreddamento e i problemi alle vie respiratorie tipiche di questo periodo.

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Gen 12 2017

Come preparare i pizzoccheri a casa? Ecco la ricetta

Pubblicato in PIATTI UNICI,PRIMI PIATTI

Curiosità e consigli per realizzare con le proprie mani l’inconfondibile pasta della Valtellina

pizzoccheri

I pizzoccheri sono il piatto simbolo della cucina valtellinese. Hanno una forma simile a quella delle tagliatelle, ma sono più corti e spessi delle loro cugine emiliane. A renderli immediatamente inconfondibili poi ci sono un colore e una consistenza davvero inusuali.

Il ‘responsabile’ principale di queste caratteristiche è il loro ingrediente principale, cioè il grano saraceno, che – mescolato alla farina bianca – gli conferisce il tipico colore grigio-marrone e quella riconoscibile consistenza compatta e leggermente rugosa.

L’origine del nome però rimane un mistero. Alcuni fanno derivare il termine ‘pizzoccheri’ dalla radice ‘piz’ col significato di pezzetto, altri invece ricordano l’antico nome di ‘pinzocheri’ e fanno derivare la parola dal verbo ‘pinzare’, che farebbe riferimento alla forma appiattita della pasta.

L’Accademia dei Pizzoccheri di Teglio invece riferisce un’etimologia completamente diversa e molto più scherzosa, secondo la quale il termine indicherebbe in dialetto valtellinese delle persone bigotte, bacchettone e di poco conto. D’altronde i pizzoccheri nacquero proprio come piatto di scarto della cucina povera.

La ricetta della Valtellina impone che si facciano bollire insieme a patate e verze e che si condiscano con formaggio valtellinese magro e burro. Con il loro gusto carico e l’elevato contenuto calorico i pizzoccheri sono particolarmente indicati per la stagione fredda.

Da un po’ di tempo pizzoccheri secchi e confezionati si possono trovare con facilità nei supermercati di tutta Italia. Eppure prepararli in casa seguendo la ricetta tipica è molto meno difficile di quanto sembri! Perciò rimbocchiamoci le maniche e diamoci da fare per realizzare dei gustosissimi pizzoccheri home-made.

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Gen 11 2017

Ricette golose con la polenta

Pubblicato in DOLCI,PIATTI UNICI,Varie

polenta_concia

Polenta concia

Che la prepariate con pazienza con farina di mais, acqua e sale o che preferiate quella istantanea, la polenta è un ingrediente fantastico per realizzare manicaretti e piatti appetitosi che vanno dall’antipasto fino al dolce (ebbene sì!). Tra le sue versioni più conosciute e apprezzate c’è sicuramente quella ‘concia’, ovvero arricchita con una buona dose di formaggio. Un piatto davvero immancabile nelle baite di montagna!

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Nov 11 2016

Marronita, la confettura al sapore di castagne

Pubblicato in PIATTI UNICI

Preserviamo il sapore dell’autunno con una golosa marronita, una confettura di castagne con cui preparare focacce strepitose e non solo

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Che autunno sarebbe senza castagne? Eppure la stagione di questo frutto così buono sta già per finire e tra poco non ci resterà che aspettare un anno prima di gustarne di nuovo il sapore inconfondibile.

Se non volete rassegnarvi all’idea, potete provare anche voi a preparare una golosa marronita, la confettura al sapore di castagne che vi permetterà di assaporarne il gusto per tutto l’anno.

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Nov 09 2016

Cavolfiori in salsa Mornay al microonde

Pubblicato in CONTORNI,PIATTI UNICI

Contorno ricco e nutriente, i cavolfiori in salsa rosa si preparano interamente al microonde. Scopri come

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Sono ancora troppo poche le persone che sfruttano appieno tutte le potenzialità del forno a microonde. La maggior parte infatti si limita ad impiegarlo per riscaldare pietanza già cotte, oppure per scongelare più in fretta i surgelati.

Eppure questo elettrodomestico si presta bene alla preparazione di tante ricette semplici e sfiziose, capaci di deliziare anche i palati più esigenti. Infatti la cottura a microonde consente di mantenere praticamente inalterati i valori nutritivi degli alimenti e spesso i piatti preparati con questo tipo di cottura sono addirittura più sani e leggeri rispetto a quelli realizzati con cotture più tradizionali.

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Nov 04 2016

Cena latina con le empanadas!

Pubblicato in PIATTI UNICI

Tipiche della Colombia, le empanadas antioqueñas sono sfiziosissime e semplici da preparare. Segui passo passo la ricetta per realizzarle

empanadas

Da Narcos all’edizione di Pechino Express di quest’anno: la Colombia ha conquistato sia Netflix che la televisione pubblica. Patria di Botero e García Márquez, dopo anni difficili questo meraviglioso Paese dell’America meridionale è tornato ad essere un’importante meta turistica, che attira frotte di visitatori da tutto il mondo grazie a spiagge da sogno, una natura incontaminata e una cucina ricca e golosa.

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Ott 12 2016

Muffin d’autunno

Pubblicato in PIATTI UNICI

Se amate sperimentare e provare accostamenti sempre nuovi, ecco una ricetta speciale per preparare muffin super golosi con mele, noci e groviera

muffin

Con l’arrivo dell’autunno torna la voglia di sfornare preparazioni fragranti, un po’ per scaldarci al tepore del forno acceso un po’ per coccolarci con squisitezze dolci o salate quando il tempo non è particolarmente clemente. Per il piatto di oggi abbiamo perciò scelto dei muffin davvero speciali.

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Ott 07 2016

Oktoberfest: 10 piatti a base di birra

birra

Birra: l’ingrediente segreto dei tuoi piatti

Siamo in pieno Oktoberfest e in questo periodo c’è una sola protagonista a tavola: la birra! Ma lo sapevate che, oltre ad essere la bevanda fermentata più bevuta e amata del mondo, la birra può  diventare l’ingrediente segreto di tante appetitose ricette? Eccone 10 assolutamente da provare.

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Set 26 2016

Piatto unico sprint: risotto con pollo alle mandorle e noci

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Primo e secondo in un solo piatto nutriente e incredibilmente buono. Scopri tutti i segreti per prepararlo

Cerchi un piatto unico davvero semplice, veloce, ma soprattutto gustoso? Abbiamo qui la ricetta che fa per te! È il risotto con pollo alle mandorle e noci, una preparazione ricca e nutriente che mette insieme in un solo piatto cereali, carne bianca e frutta secca. Ed è pronto in soli 30 minuti!

risotto_pollo_mandorle_noci

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