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Ott 11 2009

Brodo di pesce

Pubblicato alle 6:03 in RICETTE DI PESCE

Ingredienti:

500 gr di pesce a frattaglie (teste, lische, ecc.), cozze e vongole
1 bicchiere di vino bianco
un gambo di sedano
1 cipolla
1 carota
2 foglie di alloro
3 rametti prezzemolo
1 cucchiaino di pepe in grani
sale a piacere.

Preparazione:

Lavate bene le verdure e gli scarti del pesce, metteteli i un tegame e aggiungete dell’acqua fredda.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco.
Quando inizia a bollire,continuate a far cuocere a fiamma bassa per venti minuti, continuando a mescolare.
A fine cottura, filtrate il brodo, pressatei resti del pesce e delle verdure ottenendone i succhi.



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