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Set 15 2015

Braciole di maiale all’origano

Pubblicato alle 10:12 in RICETTE DI CARNE,SECONDI PIATTI

Braciole di maiale all'origano © De Agostini Picture Library

Braciole di maiale all’origano © De Agostini Picture Library

Semplice, veloce e appetitoso: un piatto di carne dal profumo di origano, ecco come si prepara!


Braciole di maiale all'origano
Portata: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 4 braciole di maiale di circa 150 g l'una
  • 1 presa abbondante di origano
  • 2 cucchiai di farina
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Battete, con il batticarne inumidito, le braciole di maiale, pareggiatele con un coltellino incidendo il bordo di grasso, infarinatele leggermente e fatele rosolare in una padella con il burro, a fuoco moderato.
  2. Quando saranno ben colorite da ambo le parti conditele con un po' di sale e un pizzico di pepe macinato al momento. Diluite ora in una scodella un cucchiaio di concentrato di pomodoro con alcune cucchiaiate di acqua calda, rimestate bene, poi versate la salsetta sopra le braciole e completate la cottura bagnandole di tanto in tanto con il sugo raccolto col cucchiaio; infine spolverizzate le braciole con un'abbondante presa di origano.
  3. Adagiatele su un piatto di servizio riscaldato e ricopritele con il loro sugo. Ottima, come contorno a questa semplice ma appetitosa pietanza, è una buona purea di patate. Nel Veneto invece si serve con polenta.
Note
Il consiglio:

È sempre bene non utilizzare direttamente il concentrato di pomodoro in una preparazione, ma mescolarlo in una tazza con poca acqua, meglio se calda.

 



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